מתכון פשוט לרוטב טעים, שלא ניתן להבדיל, הן מבחינה חיצונית והן בטעמו, מרוטב שנקנה בחנות. מיונז פרובנס. תראה לי איך אני מבשל את זה. בזמן - לא יותר משתי דקות. ובחנות בהחלט לא תרצו לקנות!
ראה כמה סמיך המיונז:
איך לבשל:
אני לוקח את כל המוצרים בטמפרטורת החדר. יוצקים את הביצה במים רותחים למשך 30 שניות ונותנים לה להתקרר! אני נוהגת להכין מיונז עם בלנדר טבילה.
אני שולח מיד את כל המוצרים הדרושים להכנת מיונז לקערת הבלנדר. ביצה, מלח, סוכר, חרדל (לתבלינים) וחומץ. כמובן שניתן להחליף חומץ במיץ לימון. אבל אני תמיד משתמש בחומץ שולחן של 9%. ואז המיונז טעים בדיוק כמו זה של החנות!
חשוב גם שהחלמון יישאר שלם!
אני מיד מוסיף את כל השמן הצמחי לקערה. בהכרח מעודן! אחרת, למיונז יהיה טעם מר!
• שמן צמחי (מזוקק) - 280 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1/2 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• חרדל - 1/2 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
אני מוריד את הבלנדר כך שהחלמון יהיה בתוך התא עם הסכין. ואני מתחילה להקציף בלי להרים את הבלנדר!
לאחר 20 שניות, מיונז סמיך וטעים מוכן. אפילו הכפית שווה (גלול):
כאן הראיתי איך אני מכין את המיונז הזה (בנוסף איך אני מבשל קלמארי ועוד 12 סלטים פשוטים עם קלמארי) אתם תאהבו את הסרטון הזה:
בסרטון למטה אני מכין עוד כמה מתכוני מיונז בדרכים שונות (מיונז חלב ללא ביצים, מיונז רזה, מיונז על יוגורט, מיונז על ביצי שליו), אני משתמש לא רק בבלנדר טבילה, אלא גם במיקסר, ואפילו רגיל לְהַקְצִיף! והנה גם סיפרתי איך אפשר לתקן מיונז אם פתאום התברר שהוא נוזלי ולא "רצה" להקציף בכלל: