שבת זה זמן אפייה, מתוק הפעם. אני לא יודע למה, אבל יש לי אחד מהריחות של העונה הקרה (חוץ מקלמנטינות ועץ חג המולד) - זה הארומה של תפוחים עם קינמון. נראה שזה לא שילוב מאוד מסורתי עבור רוסיה, אבל הוא מאוד חם ומחמם. נוֹחַ.
אז היום יהיו מאפינס, אבל לא פשוטים, אלא "משולבים". הם מכילים תפוחים, קינמון, חלק - מאפין קלאסי, וחלק - פירור סטרייזני. יוצא טעים מאוד.
אנחנו לוקחים:
זוג שלושה תפוחים
למבחן:
- 120 גרם חמאה
- 90 גרם סוכר
- שקית סוכר וניל
- 2 ביצים
- 250 גר' קמח
- קורט מלח
- אבקה לאפייה (לפי ההוראות על השקית, ציינתי עכשיו - שקית לקילו קמח אז שמתי חצי שקית אבל יש גם כאלה שמיועדות ל-300 גרם אז תסתכל בהוראות)
- 120 מ"ל חלב
עבור שטרויזל
- 100 גרם קמח
- 60 גר' סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 50 גר'. חמאה
- קינמון לפי הטעם
איך אנחנו מבשלים:
אנחנו מנקים את התפוחים. לחתוך לפרוסות דקות דקות (לוקח בחשבון שהן משתלבות בקלות בתחתית תבנית המאפינס).
טורפים את הביצים עם חלב, מוסיפים קורט מלח, קמח, סוכר, אבקת אפייה, ללוש ולאחר מכן מערבבים מעט קרמי רך (טמפרטורת החדר).
לפירורים 100 גרם קמח עם סוכר, וניל, קינמון וחמאה בפירורים. אם הפירורים קורסים לגושים קטנים, אז זה לא מאוד מפחיד, לא צריך כל כך "פירור" כמו הבצק שמתקבל מה"פירור" הזה.
שמים חתיכות תפוחים בתחתית התבנית, ממלאים אותה בבצק (חצי, לא יותר או אולי פחות), ממלאים אותה בפירורים מלמעלה (כך כתוצאה מכך הטופס התמלא בשני שליש ביחד), ואנחנו שולחים אותו לתנור למשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות.
בתאבון!