הם נקראים גם מאנטי מטוגן. כמעט כמו הלבנה, רק טכנולוגיית הבישול מעט שונה והתוצאה עסיסית עוד יותר, תאמינו לי שהתוצאה שווה את זה.
מתכון:
למבחן:
מים -300 מ"ל
סוכר -1 כף
מלח -1 כפית
שמן צמחי -4 כפות.
שמרים גולמיים -25 גר' (יבשים -7-10 גר')
קמח - 480 גרם
למילוי:
בשר טחון -350 גר'
בצל -2-3 חתיכות
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
פפריקה אדומה -1/2 כפית
שמן בולט -3-4 כפות.
מים -30-50 מ"ל
שיטת בישול
וכך אנחנו ממשיכים, תחילה נעשה את הבצק, נשפוך 300 מ"ל מים חמים לקערה, נוסיף 1 כף. סוכר, 25 גרם שמרים גולמיים, ניתן להחליף בשמרים יבשים, ואז יידרש 7-10 גרם.
מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות כדי לוודא שהשמרים עובדים.
כעת, כאשר אנו משוכנעים שהשמרים עובדים, מוסיפים 1 כפית. מלח, 4 כפות מערבבים שמן צמחי ומוסיפים קמח מנופה בהדרגה, אני צריך 480 גרם קמח.
אנו משאירים את הבצק לתפיחה כ-1.5-2 שעות, ובמהלכן צריך לדפוק את הבצק 1-2 פעמים.
בואו נכין את המילוי.
סובב את הבשר, יש לי בשר בקר.
אנחנו מודדים 350 גרם בשר טחון, חותכים 3 בצלים לקוביות, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים חצי כפית. מלח, פלפל שחור טעם, יוצקים שמן צמחי 3 כפות. להוסיף עוד קצת פפריקה אדומה מתוקה, אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם, למשל זירה.
מערבבים הכל לעסיסיות, יוצקים פנימה כ-50 מ"ל מים. המילוי מוכן.
הבצק כבר הגיע, אנחנו מעבירים אותו לשולחן, מועכים אותו, מחלקים אותו לחלקים, אני מחלק אותו ל-16 חלקים במשקל 50 גרם כל אחד.
אנחנו לוקחים לחמנייה אחת, מגלגלים אותה עם מערוך, שמים את הבשר הטחון וצובטים את הקצוות, אוספים אותה כמו לחמנייה.
עכשיו אנחנו לוקחים את המחבת, יוצקים את השמן הצמחי, שמים את החלבונים ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים, המטרה שלנו היא לא להביא אותו למוכנות, אלא רק לטגן אותו משני הצדדים.
אנחנו לוקחים דוד כפול, שמים את הלבנים המטוגנים, אפשר לקחת סיר מעטפת במקום דוד כפול.
שמנו את המגשים על ספינת הקיטור, מכוונים את הזמן ל-40 דקות ומפעילים. לאחר 40 דקות מוכן, אפשר להוציא אותו מהאדים ולהגיש חם לשולחן. אפשר להגיש כמנה עצמאית או כנשנוש, הגשתי עם שמנת חמוצה. עסיסי, רך וטעים מאוד.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ על לבנים מהירים על קפיר
והמתכון לעוגת הלבנה העצלה