שלום לכולם! שמי נטליה, ואני שמח לקבל את פניכם לערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת דבש שוקולד. עוגה טעימה להפליא עם עוגות ריחניות רכות, שמנת חמוצה עדינה וציפוי שוקולד עשיר! העוגה מאוד פשוטה וקלה להכנה.
את הבצק מכינים לפי העיקרון של ערבוב הכל ובתנור, אין צורך לרדד אותו. העוגה נאפית 8 דקות בלבד.
מתכון וידאו שלב אחר שלב ניתן לצפות בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
הבצק מתבשל מהר מאוד, אז אל תשכחו להדליק את התנור מיד ולחמם עד 180 מעלות.
- שוברים 2 ביצים לקערה
- מוסיפים לחישה של מלח
- 100 גרם או 5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים 30 גרם או 2 כפות מלאות. כפות חלב
- 70 גרם או 7 כפות. כפות שמן צמחי
- 70 גרם או 3 כפות. כפות דבש נוזלי. אם הדבש שלך עבה, אז 2 כפות. כפיות
- 8 גרם או כפית אחת. כף סודה
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מנפים, מוסיפים 160 גרם או 8 כפות. ללא כפות קמח חיטה
- 40 גרם או 4 כפות. כפות קקאו
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים 12 גרם או 1 כף. כף חומץ 9%
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
את החומץ במתכון זה ניתן להחליף ב -2 כפות. כפות מיץ לימון סחוט טרי
מחלקים את הבצק לשניים.
יוצקים מחצית מהבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. מיישרים את הבצק בצורה אחידה על פני השטח.
אני מכין עוגה של 34 x 26 ס"מ.
אנו מוציאים את המאפים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 7-9 דקות. העוגה שלי נאפתה במשך 8 דקות.
אנחנו בודקים את המוכנות של העוגה בעזרת מקל עץ. פירס, אם המקל יוצא יבש, אז העוגה מוכנה.
מכסים את העוגה בנייר אפייה והופכים אותה.
מסיר את נייר הקלף עליו נאפתה העוגה.
חותכים את הקצוות מיד.
אנו מסירים את החלקים החתוכים בצד, הם יועילו בהמשך, נקשט איתם את העוגה המוגמרת.
חותכים את העוגה לחתיכות.
אופים את החלק השני של הבצק באותה צורה.
מצננים את העוגות המוגמרות לטמפרטורת החדר.
העוגות מתקררות מהר מאוד, ממש תוך 10-15 דקות.
בואו נכין את השמנת
- בשביל השמנת אנחנו צריכים 600 גרם שמנת חמוצה מקוררת
- יוצקים 100 גרם שמנת צוננת לשמנת חמוצה, אחוז שומן 30-35%
- יוצקים 140 גרם או 7 כפות. כפות ללא אבקת סוכר עליונה
- 20 גרם או 4 כפיות סוכר וניל
יש לי שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%, אתה יכול לקחת יותר שמנת חמוצה שומנית. ככל ששמנת חמוצה שמנה יותר, טעימה יותר.
התחל לנצח במהירות המינימלית של המיקסר, והגדיל בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום.
מקציפים את השמנת עד לאווריר.
נוח יותר ליצור עוגה בצורה מפוצלת.
כדי להפוך את העוגה לגובה, אני "בונה" את הדפנות בעזרת סרט אצטט.
שמנו את העוגה הראשונה על צלחת, התקנו צורה ניתנת להסרה וסרט אצטט.
יש לנו 6 עוגות, ולכן אנו מחלקים את הקרם ויזואלית ל 6 חלקים ומכסים את העוגה ב 1/6 מהקרם.
אם שוקלים על משקל, מדובר על 140 גרם לעוגה אחת.
מורחים 2 שכבות עוגה ומכסים בקרם.
אז, בעוגות ושמנת לסירוגין, אנו יוצרים את כל העוגה.
מכסים את העוגה האחרונה בקרם ומכניסים את העוגה למקרר ל 5-6 כך שהעוגה תהיה ספוגה וייצובה. בדרך כלל אני מנקה בלילה.
על ידי הוספת שמנת לשמנת חמוצה, הקרם עדין ואוורירי.
אבל אם מסיבה כלשהי אינכם רוצים להוסיף שמנת, ניתן להכין את העוגה פשוט עם שמנת חמוצה.
אם יש לכם שמנת חמוצה נוזלית, לפני שאתם מכינים את העוגה, יש לשקול אותה על גבי גבינה כך שהסרום יהיה זכוכית.
לאחר המקרר, שחררו את העוגה מהתבנית ומסרט האצטט.
בקרם שנשאר על סרט האצטט, מצפים את שולי העוגה.
טוחנים את החלקים החתוכים בבלנדר לפירורים.
אם אין לכם בלנדר, תוכלו להכניס את החלקים החתוכים לשקית אוכל ולטחון בעזרת מערוך.
אנחנו מקשטים את העוגה בפירור.
מכניסים את העוגה למקרר ומכינים את הציפוי
- יוצקים לסיר 30 גרם או 2 כפות מלאות. כפות חלב
- יוצקים 50 גרם או 2 כפות מלאות. כפות סוכר
- 15 גרם או 1.5 כפות. כפות ללא קקאו מנופה מעל
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שמנו לבשל על הכיריים. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין.
אם אתה מבשל על אש גבוהה, אז המסה תרתח במהירות והסוכר לא יספיק להתמוסס.
הביאו לרתיחה, והרתיחו את המסה על אש נמוכה למשך כדקה.
מסירים מהאש ומוסיפים 25 גרם חמאה לעיסה החמה.
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים את הציפוי לטמפרטורת החדר ומקשטים איתו את העוגה.
העוגה טעימה להפליא, אני ממליצה לך לבשל אותה!
רכיבים מיועד לעוגה מידה 16 על 16 ס"מ, גובה 9 ס"מ, משקל 1400 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח חיטה, עם החלק העליון - 25 גרם.
עוגות
2 ביצים
קורט מלח
100 גרם (5 כפות. כפות ללא סוכר עליון)
70 גרם (3 כפות. כפות) דבש נוזלי
70 גרם (7 כפות. כפיות) שמן צמחי
30 גרם (2 כפות מלאות. כפות) חלב
8 גרם (1 כפית. כפית) סודה
160 גרם (8 כפות. כפות ללא קמח חיטה עליון
40 גרם (4 כפות. כפית ללא עליון) קקאו
12 גרם (1 כף. כף) חומץ 9%
קרם
600 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי סמיך
100 גרם תכולת שומן בקרם 30-35%
140 גרם (7 כפות. כפות ללא אבקת סוכר
20 גרם (4 כפית. כפות) סוכר וניל
קוֹנִיָה
15 גרם (1.5 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
50 גרם (2 כפות מלאות. כפות) סוכר
30 גרם (2 כפות מלאות. כפות) חלב
25 גרם חמאה