הדבר הכי טעים, אני יכול להגיד לך! הנה חזה עוף - בנפרד. יבש ולמען האמת, לא בהיר מאוד בטעם אם מבשלים לבד. יש בצל - שגם אותו לא כולם ישמחו לאכול סולו. ואם משלבים ביניהם, ויתרה מכך - תוסיפו גלישות של טעם מהמרכיבים הנלווים, כביכול, מקבלים... כנראה מעדן.
למה אני כותב "כנראה" - אני כל כך מפחד. יבואו אניני טעם ויגידו מה זה - לא מעדן, אין כמהין, אין קוויאר, ותזרמו כמו שאתם רוצים (סתם בצחוק).
אז אם הנוכחות של קוויאר וכמהין אינה הכרחית עבורך, אז ...
אנחנו לוקחים:
- כמה חזה עוף
- 3-4 בצלים אדומים מתוקים
- 100 מ"ל שמנת
- 150 גרם שמנת חמוצה שומנית (שלושים אחוז) ולא מאוד חמוצה - כזו שבה טעם השמנת עדיין גובר על החלב החמוץ
- מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם
- חמאה או גהי לטיגון
איך אנחנו מבשלים:
נצטרך או מחבת שמרגישה טוב בתנור, או תבשיל אחר שבו אפשר גם לטגן וגם לאפות בתנור.
מקלפים וחותכים את הבצל האדום לחצאי טבעות.
אם החזה על העצם, מסירים את הפילטים, אם החזה רק "שלם" חותכים אותו לשניים. אנחנו שוטפים, מייבשים, ממליחים, מפלפלים ושולחים מחבת עם כמה כפות של חמאה או גהי מחוממים היטב.
כשהחזה שחום היטב, שולחים את הבצל לאותה תבנית, מכסים במכסה ו...מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.
כשהזמן הזה חלף, אנחנו מוציאים, מערבבים שמנת חמוצה עם שמנת ויוצקים אותם לכלי כמעט גמור. אז אתה יכול לשלוח אותו שוב לתנור - למשך 5-7 דקות כדי לחמם הכל, או לחמם אותו על המבער.
מישהו ממליץ להוסיף שמנת ושמנת חמוצה בתחילת האפייה, אבל אני לא אוהב את זה - זה לא רוטב שמנת, אבל לא מבין את זה, שם הכל מחולק לשברים נפרדים.
וכאשר מוסיפים בסוף את רכיב החלב ואינו מחומם הרבה זמן, הרוטב יוצא רך וחלק.
בתאבון!