אפשרות טעימה לארוחת צהריים או ערב. זה אחד המתכונים שאני מבשל כל הזמן עבור המשפחה שלי לארוחת צהריים או ערב. קציצות בפלפל עם רוטב ומקשטים בפירה עם שום ועשבי תיבול. המרכיבים הזמינים מוכנים בפשטות ואפילו במהירות.
**************************
מתכון:
לקציצות בפלפל:
פלפל בולגרי - 7-8 יח'.
בשר טחון -500 גרם
בצל -1 יחידה
מלח -1/2 כפית
פלפל שחור - לפי הטעם
לחם -2 פרוסות (50 גרם)
שמנת חמוצה - 1 כף.
מים -150 מ"ל
בשביל הרוטב:
עגבניות -1-2 יחידות (150 גרם)
גבינה -100 גרם
שום -3-4 שיניים
פלפל שחור - לפי הטעם
מיונז -2-3 כפות (או שמנת חמוצה)
קמח -1 כף
לפירה השום והבצל הירוק:
תפוחי אדמה -1 ק"ג
שום -5 שיניים
חמאה -50 גרם
חלב -300 מ"ל
בצל ירוק -1 צרור
שיטת בישול
יוצקים 2 פרוסות לחם, 50 גרם, עם מים ומניחים להתפחה.
שמים 500 גרם בשר טחון בקערה, מגררים את הבצל על פומפיה דקה, מוסיפים לבשר הטחון, סוחטים את הלחם מהמים ומוסיפים לבשר הטחון, לשים חצי כפית מלח, פלפל שחור, 1 כף. שמנת חמוצה לעסיסיות, מערבבים, אם הבשר הטחון מהודק, מוסיפים מעט מים שבהם הלחם הושרה.
נכין את הפלפלים, נוציא את הגרעינים, ועכשיו נחתוך אותם ל-2 או 3 חלקים, הכל תלוי בגודל הפלפלים שלך, אין לי אחד גדול אז אני מחלק ל-2 חלקים, הגובה הוא בערך 2 ס"מ. אתה צריך לקבל את הטבעות האלה.
כעת ממלאים את הטבעות המתקבלות בבשר טחון.
אנחנו לוקחים תבנית אפייה מתאימה, המידות הפנימיות שלי הן 32 ס"מ על 25 ס"מ, משמנים בשמן, שמים את הפלפלים.
בואו נכין את הרוטב.
מקלפים את העגבניות, כדי שיהיה יותר קל לעשות זאת, אני מרתיח את המים, מסירה מהאש, מנמיכה את העגבניות, משאירה 2 דקות, ואז מוציאה אותן ומכניסה למים קרים.
כעת ניתן להסיר בקלות את הקליפות.
חותכים לקוביות, אפשר לקחת עגבנייה אחת גדולה, הן קטנות אז לקחתי 4 דברים.
מגררים גבינה 100 גרם על פומפיה דקה, לשים אותה לעגבניות, להוסיף 2-3 כפות. מיונז או שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים 3 שיני שום שעברו במכבש שום. פלפל שחור לפי הטעם ו-1 כף. קמח, מערבבים.
כעת מפזרים את הרוטב שנוצר על הפלפלים. יוצקים 150 מ"ל מים חמים לתחתית.
אנחנו מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים על 200 מעלות במשך 50 דקות, מחממים את החלק העליון והתחתון, 1 מבשלים את 30 הראשונים דקות ללא נייר כסף, לאחר מכן מכסים בנייר כסף ומבשלים 15 דקות בנייר כסף, לאחר מכן מסירים ומבשלים 5 דקות ללא לְסַכֵּל.
מקשטים בפירה עם שום ובצל ירוק. מקלפים את תפוחי האדמה, משקל תפוחי האדמה הקלופים 1 ק"ג ומרתיחים במי מלח עד לריכוך. יש לי סיר של 3.6 ליטר.
קולפים וחותכים את השום 4 שיני. אנחנו לוקחים מחבת ולשים בערך 1 כף. חמאה, לעשות את האש קטנה כדי שהחמאה לא תישרף, לשים את השום ומטגנים את השום עד להופעת ארומה נעימה, כעת יוצקים פנימה 300 מ"ל חלב ומבשלים 5-7 דקות עד לריכוך שום. בסוף הבישול מוסיפים 1/3 כפית. אגוז מוסקט ומסירים מהאש. קוצצים דק את הבצל הירוק.
מסננים את תפוחי האדמה, מוסיפים חמאה כ-1 כף, הופכים פירה לפירה באמצעות פירה, כעת יוצקים פנימה את השום עם חלב וחמאה וממשיכים לבשל את הפירה. עכשיו כשהמחית מוכנה מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים בכף. הפירה מוכן.
במהלך הזמן הזה, הפלפלים פשוט הוכנו.
אנחנו מוציאים את הפלפלים מהתנור ומגישים עם פירה ויוצקים את הרוטב שנוצר. אגב, הרוטב מאוד טעים.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ על תבשיל תפוחי האדמה של יבלוצ'ניק
וקישואים "בסרבית"