אוזן עשויה מראשי סלמון או רכסים ושאריות דגים

את המנה הזו אפשר להכין אפילו כל יום, גם לחגים היא מושלמת. הפתיעו את יקיריכם ותבשלו מנה פשוטה כל כך עם תוכן עשיר.

כמובן שבמקום ראשי סלמון אפשר לקחת סלמון ורוד או כל דג אחר. וכדי לעושר במרק, אנו ממליצים להרתיח חתיכות נוספות של פולוק מסוג תקציב.

רכיבים:

• ראשי סלמון, רכסים וגזרי דגים (סט מרק)
• 4-5 יחידות. תפוחי אדמה
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• יְרָקוֹת
• מלח
• פלפל שחור
• שמן צמחי
• מים
• עלה דפנה
• תערובת של עשבי תיבול יבשים כמו פרובנס

איך לבשל:

1. הפשירו את הראשים, הקפידו להסיר את הזימים והעיניים. משרים את הדג במים קרים למשך 30 דקות לפחות כדי שיהיה פחות קצף במהלך הבישול.

2. חָשׁוּב! כל דג למרק דגים מונח במים רותחים, אז כדאי קודם כל להרתיח את המים. עבור 2 ראשים וכמה שאריות, תצטרך לפחות 3 ליטר מים.

מכניסים את נתחי הדג למים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על מתון, כשהמרק רותח מסירים את כל הקצף בעזרת כף מחוררת.

3. קולפים בצל גדול וגזר בינוני, מכניסים אותם למרק רותח עם הדג ומבשלים יחד 20-30 דקות. מוכנות המרק על האוזן וראשי הדגים נקבעת על ידי המרק - הוא יהפוך שקוף יותר.

4. מכינים את הגזר השני והבצל. חותכים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר. אתה יכול לטגן הכל בשמן צמחי, או להשאיר אותו נא ולשפוך את השמן לתוך המרק רק כדי שזה יאיר.

אם הגזר לא יטוגן, אז עדיף לחתוך אותם לקוביות מעט פחות מאלה שחותכים לתפוחי אדמה.

5. שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

6. שוטפים את הירוקים, מנערים לחות וגם קוצצים.

7. מוציאים את ראשי הדגים המוכנים וכל מה שיש במרק. מסננים את המרק, אין צורך בשורשים, אך יש לפרק את ראשי הדגים והחלקים לאכילה ולא ראויים לאכילה.

8. טובלים את תפוחי האדמה במרק, מוסיפים את הגזר והבצל הקצוצים המוכנים. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.

9. מחזירים למרק את נתחי הדג חסרי העצמות והעור (מהראשים והגבים). ממליחים את המרק, מתבלים במלח ופלפל. גם ברגע זה, אתה יכול לזרוק פנימה את אותו עלה דפנה, עשבי תיבול יבשים חריפים וטריים.

10. החזיקו את האוזן על הכיריים למשך 2-3 דקות נוספות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את המרק להחדיר למשך 10-15 דקות. אם תרצה, הוסף למנה המוגמרת מיץ לימון או תפוז, או גרידה.

בתאבון!

__________________________________________________________________________________________

🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️

אהבתם את המאמר?

להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!