שלום חברים! היום יש לי בשבילכם מתכון פשוט מאוד לפאי דלעת טעים. פאי חול דלעת במילוי עדין ובסיס מאפה בצק פירורי - שילוב טעמים מושלם. מתכון לעוגת דלעת פשוט מאוד, אבל התוצאה די הגונה, למרות הפשטות.
👇 סרטון מתכון מושלם של פאי דלעת 👇
פאי דלעת קצרצר
דלעת יכולה לשמש במגוון רחב של מתכונים קולינריים בשל הרבגוניות שלה. אבל היתרון הכי חשוב שלו ומדוע הוא הפך לכל כך נפוץ הוא כמובן תכונות שימושיות של דלעת.
SANDY DOUGH
אני מערבב את הביצה במים קרים. יוצקים לקערה קמח, עמילן תפוחי אדמה, מלח ומערבבים את החומרים היבשים.
אפשר להכין את הבצק הזה בבלנדר או ביד, זה מאוד פשוט.
ואז אני מוסיפה 120 גרם חמאה קרירה חתוכה לקוביות. אני מערבב הכל למצב פירורי.
אם מכינים את הבצק בידיים, עדיף להקפיא את החמאה ואז לגרר אותה על פומפיה גסה.
אני יוצק את הביצה והמים לתוך הפירור ולשה במהירות את הבצק כדקה. אני שמה את הבצק על השולחן ופשוט מכינה גוש.
אני שמה גוש בצק על סרט, מכסה אותו באותו הסרט ונותן לו צורה שטוחה יותר לקירור טוב יותר, מרדדים את הבצק לעובי של כ-1-2 ס"מ.
הכנסתי את הבצק למקרר לשעתיים.
מילוי
כדי לקבל מחית דלעת, דלעת חייבת להיות אפויה או מבושלת כמו שאתה אוהב.
מחית דלעת אפשר פשוט ללוש עם מזלג.
עיצוב ואפייה
אני אכין עוגה מפוצלת 26 ס"מ.
מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
אני מוציא את הבצק מהמקרר (אם הוא קר מאוד, נותן לו להתחמם).
אני מרדדת את הבצק לגודל הרצוי. אני שמה את הבצק ומעצבת לו את הדפנות. עודפי בצק ניתן להסיר בעזרת סכין או לרדד במערוך.
אני שמה קלף על הבצק, ועליו שעועית חובה שלי ושולחת את הטופס לתנור ל-12 דקות.
רוטב בשמל
בסיר ממיסים 20 גרם חמאה. אני מטגנת את הקמח בחמאה עד לריח אגוזי, בערך 1-2 דקות.
ואני מתחילה לשפוך פנימה 200 גרם חלב לאט לאט, ומערבבת כל מנה ביסודיות כל הזמן. ממליחים ומבשלים עד לסמיכות.
אני מוסיפה תבלינים ומערבבת הכל. מרחתי את המילוי על בסיס אפוי.
זמן אפייה כ-20 דקות.
יש לתת לעוגה המוגמרת להתקרר.
את פאי הדלעת המקורר מעבירים לצלחת הגשה.
מתכון פאי דלעת קצר:
בצק:
ביצה אחת חתול אחד (45-50 גרם)
40 גרם מים
225 גרם קמח חיטה
75 גרם עמילן תפוחי אדמה
6 גרם מלח
120 גרם חמאה
מילוי
600-700 גר' מחית דלעת
20 גרם חמאה
20 גרם קמח
200 גרם חלב
מלח ותבלינים לפי הטעם
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!