מרק עם קציצות ביוונית "יוברלקיה". מרק זה שונה מהמרק הרגיל עם קציצות בטכנולוגיית הבישול וכמובן בטעם. במשפחה שלי תמיד אוכלים את המרק הזה בהנאה, אני בטוח שאבשל אותו והמשפחה שלך תעריך אותו.
תודה רבה על המתכון לחברתי מרינה, כיום היא גרה ביוון.
***************************
מתכון:
מים -2 ליטר
גזר - 1 יחידה
בצל -1 יחידה
מלח לטעימה
ירקות לפי הטעם
ביצים -2 יחידות
מיץ לימון -3-4 כפות
קמח -1 כף.
לקציצות:
בשר טחון - 500 גרם
מלח -1/2 כפית.
אורז -100 גרם
בצל -1 יחידה
פטרוזיליה לפי הטעם
ביצים -1 יחידה
מים -50-70 מ"ל
שיטת בישול
וכך אנחנו מתחילים את הבשר, חותכים ומתפתלים, אפשר לקחת את הבשר הטחון המוכן. הכל לפי שיקול דעתך. בואו נמדוד 500 גרם בשר טחון. קוצצים 2 בצלים דק וקוצצים בסכין ומוסיפים לבשר הטחון, כעת שוטפים עם 100 גרם אורז עגול ומוסיפים לבשר הטחון, אין צורך להרתיח את האורז לפני כן.
לחלופין, אפשר לקצוץ פטרוזיליה ולהוסיף בשר טחון. מוסיפים קצת יותר מחצי כפית מלח, אפשר להוסיף תבלינים אם רוצים.
לרכות יוצקים כ-50-70 מ"ל מים, ולשמירת צורת הקציצות מוסיפים ביצה אחת. שוב ללוש הכל היטב וליצור את הקציצות. אני לוקח בשר טחון בחצי כף, במשקל זה 20 גרם. חותכים את הגזר לפרוסות, חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
אנחנו לוקחים את המחבת, אני שופך 2-3 כפות שמן צמחי ישירות למחבת. L לשים את הגזר, לטגן 2 דקות ולהוסיף את הבצל, לטגן עוד 2 דקות. עכשיו יוצקים פנימה 2 ליטר מים, עדיף למלא אותו במים חמים, כפי שהם רותחים, להוריד את הקציצות. סוגרים את המכסה ומבשלים 30 דקות עד שהקציצות מוכנות.
עכשיו בואו נכין את תחנת הדלק. מחלקים 2 ביצים ללבן וחלמון. מקציפים ביצים לחוד, חלמונים לחוד. כעת מוסיפים 3 כפות לחלמונים. L מיץ לימון, מערבבים. ויוצקים לחלבונים, מערבבים הכל שוב, מוסיפים 1 כף. L קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים. כשהקציצות מבושלות, קחו 2 מצקות מרק ויוצקים לתוך הביצים, מערבבים, ואז יוצקים למחבת תוך ערבוב מתמיד. מבשלים על אש נמוכה 2 דקות, מפזרים עשבי תיבול.
המרק מוכן.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ להסתכל על המתכון למרק ה"פולני".