עוגה "נשיקת סתיו". מתכון לעוגה ביתית טעימה

שלום לכולם! שמי נטליה ואני שמחה לקבל אותך לערוץ שלי טעים פשוט מהיר!

היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגת "נשיקת סתיו" ביתית טעימה.

העוגה עשויה מעוגת ספוג דבש וקרם יוגורט, עם שכבת דובדבנים ושוקולד.

העוגה גבוהה ויפה מאוד בחתך.

אתה יכול לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.

בוא נבשל

ראשית, נכין את רפרפת היוגורט.

מערבבים בסיר

• 130 גרם או 6.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
• 50 גרם או 2.5 כפות. כפיות מלאות של קמח חיטה

• מוסיפים 2 ביצים ומערבבים לתערובת אחידה
• להוסיף 400 גרם יוגורט טבעי סמיך. לחלופין, ניתן להחליף יוגורט בשמנת חמוצה

• מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים על הכיריים. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית
• כשהמסה מתחילה להסמיך, מחליפים את המרית למטרפה, הופכים את האש למינימלית ומערבבים כל הזמן, מביאים את המסה לרתיחה
  instagram viewer
• מרתיחים את המסה המבושלת תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה במשך כ-1-2 דקות. בסיס הקרם המוגמר צריך להיות כמו פודינג בעקביות.

• מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים 15 גרם או 3 כפיות. כפיות סוכר וניל, ניתן להוסיף סוכר וניל לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
• להוסיף 80 גרם חמאה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
• שים את הקרם בקערה אחרת כדי שיתקרר מהר יותר, מכסים בניילון נצמד במגע ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר

בואו נכין ביסקוויט דבש

• עד 100 גרם חמאה
• להוסיף 110 גרם או 4 כפות מלאות. כפיות של דבש נוזלי

• שמנו את המחבת על הכיריים. ממיסים חמאה על אש בינונית, תוך ערבוב עם דבש עד לקבלת תערובת חלקה
• להוסיף 8 גרם או 1 כפית מלאה. כף סודה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
• מרתיחים את המסה על אש נמוכה כ-2 דקות, עד לקבלת צבע ענברי יפה

• מסירים את המחבת מהאש, מערבבים, וכשהמסה מפסיקה לרתוח ומתייצבת, מוזגים אותה לקערה אחרת. מערבבים, מצננים לטמפרטורת החדר

• יוצקים 3 ביצים לקערה
• להוסיף קורט מלח

• מקציפים במהירות בינונית של המיקסר עד שהביצים מתחילות להקציף
• כשהביצים מוקצפות, מוסיפים בהדרגה 80 גרם או 4 כפות. כפות ללא סוכר עליון. מקציפים את הביצים במהירות בינונית של המיקסר עד שהסוכר נמס.
• כשהסוכר נמס, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום ומקציפים את מסת הביצים עד למצב אוויר במהירות המירבית של המיקסר
• מסת הביצים צריכה להתבהר, להגדיל את גודלה בערך פי 2 - 2.5 ודוגמה מהשפה תיראה על פני השטח

• לביצים הטרופות, מוסיפים בהדרגה את מסת הדבש בטמפרטורת החדר, ומערבבים במטרפה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

המסה הופכת נוזלית, אך בו זמנית נשארת אוורירית.

• לנפות, להוסיף 160 גרם או 8 כפות. כפות ללא החלק העליון של קמח חיטה. מערבבים בעזרת מטרפה, בתנועות סיבוביות מלמטה למעלה, עד לקבלת תערובת אחידה

אני אופה עוגת ספוג בתבנית 33X22 ס"מ. הטופס מכוסה בשטיח טפלון, ניתן לכסות אותו בנייר פרגמנט. אם אינך בטוח לגבי איכות נייר הפרגמנט שלך, משמן אותו קלות בשמן צמחי.

• יוצקים את הבצק על נייר אפייה ומיישרים בצורה אחידה

• אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-18 דקות, עד לקבלת צבע זהוב יפה. הביסקוויט שלי נאפה במשך 15 דקות
• אנו בודקים את מוכנות הביסקוויט עם מקל עץ. פירס, אם המקל יוצא יבש, אז הביסקוויט מוכן. אין צורך לייבש יתר על המידה את הביסקוויט
• חותכים את הביסקוויט לשניים ומניחים אותו על רשת לצינון לטמפרטורת החדר

בואו נכין קונפי דובדבן

• יוצקים 8 גרם ג'לטין לתוך 50 גרם (מ"ל) מים. מערבבים ומשאירים להתפחה

• עד 90 גרם או 4.5 כפות. כפיות סוכר
• להוסיף 10 גרם או 1 כף. כף עמילן תירס, ניתן להחליף עמילן תירס בקמח חיטה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

• מ-300 גרם של דובדבנים מגולענים, בעזרת בלנדר, מכינים פירה. אני משתמש בדובדבנים קפואים, מעט מופשרים

• להוסיף סוכר עם עמילן תירס. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים על הכיריים
• מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית עד לרתיחה. כשהמסה רותחת, הפוך את האש למינימלית ובערבב, מרתיחים את המסה במשך דקה
• מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין התפוח למסת הדובדבנים החמה, אך לא הרותחת. הג'לטין שלי מתנפח מהר, אם לא אז מלאו אותו במים מראש

• מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לקערה נוספת כדי שהמסה תתקרר מהר יותר. מערבבים מדי פעם, מצננים לטמפרטורת החדר
• חותכים את הקצוות של הביסקוויט המקורר. אני לא חותך הרבה, ממש 3-4 מ"מ. אנחנו מסירים את החלקים החתוכים בצד, מהם נכין פירורים מאוחר יותר
• חוצים את שני חצאי הביסקוויט לשניים לאורך. קיבלתי 4 עוגות, כל אחת בגודל 16 על 21 ס"מ

• רפרפת צוננת, מקציפים היטב מיקסרים עד לאווריריות

בואו ניצור עוגה

• שים את העוגה הראשונה על צלחת, התקן תבנית ניתנת להסרה וסרט אצטט

• למרוח באופן שווה מחצית מהקרם על העוגה
• מכסים את הקרם בשכבת העוגה השנייה, לוחצים מעט את העוגה
• יוצקים על העוגה את מחית הדובדבנים הצוננת לטמפרטורת החדר. אנחנו מיישרים באופן שווה ומכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות, שכבת הדובדבן אמורה להתקשות מעט

• כששכבת הדובדבן מתקשה מעט, היא הופכת דמויית ג'לי, מכסים אותה בעוגה שלישית, לוחצים מעט על העוגה
• מורחים באופן שווה את מחצית הקרם הנותרת על העוגה

• מכסים את הקרם בעוגה הרביעית, לוחצים קלות על העוגה

מכניסים את העוגה למקרר ומכינים שכבת שוקולד.

בואו נכין ציפוי שוקולד

מערבבים בסיר

• 100 גרם או 5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
• 40 גרם או 4 כפות. כפיות קקאו

• להוסיף 150 גרם או 3 כפות מלאות. כפות יוגורט טבעי סמיך. לחלופין, ניתן להחליף יוגורט בשמנת חמוצה
• מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים על הכיריים. מערבבים כל הזמן על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• מביאים לרתיחה ומרתיחים את המסה על אש קטנה כדקה
• מסירים מהאש ומוסיפים 60 גרם חמאה למסה החמה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

• ציפוי השוקולד מוכן, יוצקים את הציפוי על העוגה ומיישרים באופן שווה
• טוחנים את הקצוות שחתכו קודם לכן של הביסקוויט לפירורים. מפזרים קלות חלק מהפירורים בציפוי שוקולד

• אנחנו שמים את העוגה במקרר משרים ומתייצבים למשך 6-8 שעות, אני בדרך כלל שמה אותה בלילה
• לשחרר את העוגה הצוננת מהתבנית ומסרט האצטט. מפזרים את שולי העוגה בפירורים שהוכנו קודם לכן

עוגה "נשיקת סתיו" מוכנה, אתה יכול להגיש אותה לשולחן. אני ממליץ לך לבשל את זה!

עוגה נפלאה גם לשתיית תה ביתית וגם לשולחן חגיגי!

רכיבים מיועד לעוגה במידות 16 על 21 ס"מ (קוטר צורה עגולה 20-21 ס"מ), גובה 8 ס"מ, במשקל 2000 גרם.

ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם קמח, עם טופ - 30 גרם קמח.

ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם סוכר, עם טופ - 25 גרם סוכר.

ביסקוויט דבש

• 110 גרם (4 סט מלא. כפיות) דבש נוזלי
• 100 גרם חמאה
• 8 גרם (1 כפית. כפית) סודה
• 3 ביצים (משקל ללא קליפה 170 גרם +/- 15)
• קורט מלח
• 80 גרם (4 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
• 160 גרם (8 כפות. כפות ללא חלק עליון) קמח חיטה

קרם יוגורט

• 400 גרם יוגורט טבעי סמיך או שמנת חמוצה
• 2 ביצים (משקל ללא קליפה 115 גרם +/- 10)
• 130 גרם (6.5 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
• 50 גרם (2.5 כפות. כפות ללא חלק עליון) קמח חיטה
• 15 גרם (3 כפיות. כפיות) סוכר וניל
• 80 גרם חמאה

קונפי דובדבן

• 300 גרם דובדבנים מגולענים
• 90 גרם (4.5 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
• 10 גרם (1 כף. כף) עמילן תירס
• 8 גרם (2 כפיות. כפיות) ג'לטין
• 50 גרם (מ"ל) מים

זיגוג שוקולד

• 40 גרם (4 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו
• 100 גרם (5 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
• 150 גרם יוגורט טבעי סמיך או שמנת חמוצה
• 60 גרם חמאה

אני ממליץ גם להציץ בעמוד עם המתכונים האלה.

עוגת בוטנים בתבנית. פשוט מאוד וכל כך טעים

עוגה אהובה קטיפה שוקולד. פשוט וקל להכנה להפליא

אני מאחל לך תיאבון ומצב רוח טוב!

הירשם, כתבו תגובות, שתפו עם חבריכם ואל תשכחו לעשות לייק👍- זה מעורר השראה😊