דפדפתי בין המתכונים בערוץ ושמתי לב – ובכן, כמעט התעלמתי ממוצר נפלא ופופולרי כל כך היום כמו... רגל הודית. במובן שמקל תיפוף של הודו.
אני באמת אוהב את הירך ההודית יותר. הרגל התחתונה לא כל כך קשה, אבל נוכחותם של מספר רב של גידים בה מקלקל את מצב הרוח. אם הוא ממולא, אז יש להסיר אותם מחומר העבודה הגולמי, שהוא עצלן. וכאשר פורסים מוכנים, הם מקלקלים את כל המראה.
אם אתה מבשל בכללותו, אז הם עדיין מפריעים... למרות שאולי זה אני ש"נתקעתי"? אחרי הכל, רגל הודית... אוף, מקל תוף הודו זה כל כך טעים ובמחיר סביר.
וזה קל לבשל. למשל, אופים אותו שלם. על טימין.
אנחנו לוקחים:
- מקל תיפוף הודו
- צרור טימין
- כמה כפות חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- וחצי כוס שמנת (או שמנת חמוצה, ואז איזה רוטב אתם הכי אוהבים)
איך אנחנו מבשלים:
פשוט כמו שניים ושתיים. הרגליים שלי, מלח, פלפל ושמן עם חרדל. מרפדים את תחתית הפלטה בטימין, או פשוט מניחים אותה על תבנית שעליה נאפה את המקלות. טימין - מקלות תופים. ואז אנחנו שולחים אותו לתנור, אבל לא לחום גבוה, אלא לאחד קטן - 150-160 מעלות, למשך כמה שעות. תלוי בגודל הרגליים ההודיות - אם ההודו לא היה מגודל, אז הוא יכול להיות קטן יותר, אם היא נופפה במאיץ - אז קצת יותר.
כשהבשר אפוי מניחים על צלחת, מכסים בנייר כסף כדי שלא יתקרר ויוצקים את המיץ לסיר או מחבת, מוסיפים לו שמנת או שמנת חמוצה ומחממים.
וואלה! בשר טעים ורוטב טעים לא פחות בניחוח טימין ורכות שמנת - מוכן.
באותו אופן אפשר לאפות ירך הודו, אבל לא פילה, אלא עם עצם. עם זאת, אפשר לעשות את אותו הדבר עם רגל עוף, הדבר היחיד הוא שצריך לבשל אותה פחות, וזה הכל.