שלום חברים! כשמבשלים עופות שלמים, ברווז או אווז, קורה לא פעם שהחזה מתגלה קצת יבש, לא משנה איך משקים את הפגר הזה. אבל למען מנה חגיגית יפה, אתה יכול לעשות הכל.
ברווז בתנור עם תפוחים ותפוזים 👇
ברווז בתנור עם תפוחים ותפוזים
אני בוחן את פגר הברווז מכל הצדדים ומסיר את הנוצות שנותרו.
לאחר מכן יש לשטוף את הפגר כדי שמים לא ייכנסו פנימה ויתייבשו היטב.
- אני מסירה עודפי שומן ועודפי עור מהצד של הצוואר.
- אני מסיר את פלנגות הכנפיים הקיצוניות.
- אני מסירה את הגרידה ממחצית התפוז וסוחטת את המיץ מהחצי הזה.
- סוחטים כאן את השום במכבש, מוסיפים פלפל שחור וכפית מלח.
- מערבבים הכל היטב ומשפשפים את הברווז המוכן בתערובת זו.
- אני אקח קצת מלח וקצת ברווז מגורר נוסף מעל.
הברווז צריך לשכב במרינדה לפחות שעתיים. כיסיתי בניילון נצמד והכנסתי למקרר.
מחממים את התנור ל-190-200 מעלות צלזיוס.
מילוי
- חתכתי תפוחים ותפוזים לחתיכות.
אני מוציא את הברווז מהמקרר. נגבו אותו בנייר סופג והסירו את הקליפה והשום מהעור כדי שלא יישרפו באפייה.
- יש לדקור את הפגר עם מזלג או סכין באותם מקומות שיש שומן.
- אחרי זה אני ממלא את הברווז בתפוחים ותפוזים.
- יש לתפור את החור או להחזיק אותו בעזרת קיסמים.
מכסים תבנית בנייר כסף ומעבירים לשם את הברווז.
אני שולח את הברווז לתנור למשך כשעה (190-200 מעלות צלזיוס).
לאחר שעה מעבירים בזהירות את הפגר לצלחת ומרוקנים את השומן מהתבנית. אני מחזיר את הברווז בחזרה.
יחד עם הברווז אפשר להכין מיד תוספת.
חתכתי את תפוחי האדמה ושמתי כאן את התפוחים, שלא התאימו לברווז.
אני מוסיף מלח, פלפל, יוצק פה קצת משומן הברווז ומערבב הכל.
מרחתי את תפוחי האדמה ליד הברווז.
אני סוגר הכל בזהירות ומחזיר את התבנית לתנור לעוד כשעה.
אני אדלל את הדבש עם המיץ הנותר. שוב אני מוציא את הברווז ולא מכסה אותו בנייר כסף יותר. אני משמן את פני השטח שלו בתערובת דבש ושולח אותו פתוח לתנור.
כל 15 דקות יש להוציא את הברווז ולשמן מעל. עכשיו אתה יכול לנווט במוכנות של תפוחי האדמה.
נבדקת מוכנות הברווז בעזרת שיפוד, המיץ צריך להיות צלול.
👉 עגבניות ממולאות כבושות
👉 קישואים ממולאים עם פטריות ועוף
מתכון חצילים מקורי וטעים 👇
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך.