שבת זה זמן אפייה, ויש לי רק מתכון טוב ללחמניות המבורגר. ואין צורך להישבע - אומרים, ההמבורגר הוא לא אוכל רוסי. קציצה עם גליל היא מנה אוניברסלית ובינלאומית למדי. מיקויאן הציג אותו בארצנו - ומיקויאן ידע הרבה על אוכל.
הבעיה היחידה היא שלא תמיד אפשר לקנות גליל טעים, ולא בכל מקום. חנויות המכולת ברובן מוזרות מאוד, הן שופעות, אבל ריקות, ומעופשות במהירות.
ואלה - מאוד אפילו כלום.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם קמח + לגב כשמעצבים את הלחמניות
- 2 כפות כפות שטוחות של סוכר
- 1 כפית שטוחה מלח
- שמרים (כמות - לפי ההוראות שלך, יש לי רגע בטוח לרוב, רגיל, לכן - חצי חבילה)
- 250 מ"ל חלב
- 50 גר'. חמאה
- ביצה 1
- ובכן, שומשום לזילוף, או זרעי קימל, או כל זרעים.
איך אנחנו מבשלים:
אנחנו מדללים שמרים בכל כמות החלב על ידי הוספת סוכר וכף קמח (מ-500 גרם). אנו עוזבים לשוטט, כך שמופיע קצף סמיך.
לאחר מכן מוסיפים מלח וביצה. מערבבים היטב, מוסיפים את יתרת 500 גרם הקמח ולשים.
ורק אז מוסיפים את החמאה המומסת, ולשים שוב עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים. כבר כתבתי לא פעם למה אני עושה את זה - אם מוסיפים את השמן מוקדם יותר, לפני הלישה של הבצק בלי שמן, השמרים עובדים יותר גרוע ולבצק יש טעם לוואי ברור. מאותה סיבה אני מדללת תחילה שמרים יבשים במים או בחלב, אם כי מומלץ להוסיף אותם ישירות לקמח.
כמו תמיד, נתנו לבצק לתפוח פעמיים, ואז מחלקים אותו לחלקים במשקל 50 גרם ומגלגלים כל אחד לכדור. אנחנו מפזרים אותו על דף מכוסה קלפים, משטחים אותו מעט למעלה ומשאירים אותו למרחק של שלושים דקות.
משמנים בביצה, מפזרים שומשום, אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.