כשסבתא שלי הייתה בחיים כמעט כל קרובי המשפחה התכנסו בביתה לחג הפסחא. והיא בישלה את תפוח האדמה הזה עם בשר בתנור. כולם אכלו - גם ילדים וגם מבוגרים. כי פשוט אי אפשר היה לסרב למנה הטעימה והארומטית מאוד הזו!
ועכשיו, על פי המסורת, אנו מכינים את המנה הזו לחג הפסחא מדי שנה. ואנחנו מבשלים בדיוק לפי המתכון שזכור לי מילדות.
זה לא יוצא בצורה כה טעימה בסיר מברזל יצוק, או בכוס או בצורה קרמית. אני לא יודע למה. ניסיתי, בהשוואה - לא זה.
לכן, אנו מבשלים בדיוק כמו קודם. כמובן, לא כמו שסבתא שלי בישלה (היא הכניסה תנור שלוש או ארבע צנצנות של שלושה ליטר בבת אחת. אבל עכשיו אחד מספיק לנו.
אם אתה נהנה לצפות בסרטונים שלי, הנה המתכון:
אם אתה רוצה לקרוא מתכונים, אתאר הכל בהרחבה בהמשך.
איך לבשל
ראשית, חתכתי את הבשר לחתיכות קטנות (כדי שיהיה נוח לקצוץ אותו על מזלג אחר כך). טוחנים את הבצל והשום בבלנדר. כמובן שאפשר פשוט לקצוץ את הבצל דק, ולהעביר את השום באמצעות מכבש. אבל זה מהיר יותר והבשר ב"רוטב "כזה ישובש טוב יותר.
אני מוסיפה לבשר בצל קצוץ עם שום, מוסיפה שמן צמחי, רסק עגבניות, חרדל, מלח ופלפל שחור. אני מערבבת את כל זה ומשאירה אותו להתחתן לפחות חצי שעה.
חתכתי את תפוחי האדמה והגזר לקוביות. אבל אתה יכול, למשל, לגרד גזר.
עכשיו אתה צריך לשים הכל בצנצנת. הצנצנת חייבת להיות נקייה, יבשה, נקייה מסדקים וצ'יפס! זה מאוד חשוב! אם יש פגמים בפחית, היא עלולה להתפוצץ בתנור.
לסבתא היו בדרך כלל "פחיות קשוחות". הם עמדו בארון, נפרדים מהאחרים. אלה הצנצנות בהן בישלה כלים בתנור.
שמתי מעט בשר על תחתית הצנצנת. ואז גם כמה תפוחי אדמה וגזר. ואז שוב בשר, תפוחי אדמה, גזר. וכך, עד שהצנצנת מלאה או שהאוכל נגמר.
אני זורק את עלה הדפנה לצנצנת באחת השכבות. מוסיפים מעל כמה פרוסות חמאה.
אני מכין מכסה מנייר כסף ומכסה את הצנצנת. AND הכנסתי את הצנצנת לתנור קר. לתוך הקור! זה חשוב!
אני מכוון את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשל את המנה כשעתיים. אני רוצה להסב את תשומת לבך מיד - המנה רותחת באופן פעיל במשך 40 דקות בלבד. קחו בחשבון שהתנור אמור להתחמם, ואז האוכל, ורק אז הכל יתחיל להתבשל! אל תפתח את התנור במהלך הבישול! אני פשוט נח - המנה תתבשל בלעדי))
אחרי שעתיים אני מכבה את התנור, אבל אני לא פותח את זה מיד! רק לאחר שהרתיחה בצנצנת נפסקת, ניתן להוציא את הצנצנת מהתנור. זה בערך 15-20 דקות.
וכן, אל תניחו צנצנת חמה על משטח קר או רטוב! אחרת, הבנק עשוי להתפרץ מהפרש הטמפרטורות.
זה הכל! תפוחי אדמה טעימים מוכנים! מגישים עם עשבי תיבול טריים!
מתכון:
• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג
• בקר - 600 גרם
• גזר (גדול) - 2 יח '.
• בצל - 2 יח '.
• שום - 2 שיניים.
• משחת עגבניות - 1 כף.
• שמן צמחי (יש לי שמן איתו שפכתי עגבניות מיובשות) - 2 כפות.
• חרדל - כפית אחת.
• חמאה - 40-50 גרם
• עלי דפנה - 1-2 יח '.
• פלפל שחור טחון
• מלח
*** צנצנת זכוכית רגילה 3 ליטר