בורשט הוא מנה שהיא אפילו לא מרק בכלל. זהו סוג של שילוב מיוחד של נוחות ביתית, חום, אהבה נשית וחוזק גברי.
בורשט אמיתי אוהב להתבשל במשך יום או יותר, וזה רק הופך אותו לטעים יותר ובהיר יותר. הבורשט לא צריך להיות בורדו מדי, אבל בורשט עגבניות לא צריך להפוך לאדום מבורשט טוב.
לכן, היום נבשל בורשט אדום טעים, כמו שצריך, אבל עם כמה מעדנים, אבל בלי לסטות מהמסורות.
כל בורשט מבושל במרק. בשר, דגים או עופות. את הסלק נתבשיל בנפרד מירקות אחרים. באופן כללי, הבורשט הזה מאוד יוצא דופן עבורנו, כי המרק עבורו מבושל מצלעות חזיר מבושלות-מעושנות.
כמו כן, מומלץ להוסיף לו שזיפים מיובשים. פירות יער אלה יעניקו למנה הראשונה טעם נעים וארומה של חמיצות עם בשרים מעושנים.
מתכון בורשט עם שזיפים מיובשים וצלעות חזיר מעושנות
רכיבים:
3 ליטר מים
0.5 ק"ג צלעות חזיר מעושנות
2 סלק גדול
גזר
0.5 ק"ג כרוב
גמבה
2 עגבניות
3-5 יחידות. שזיפים מיובשים מגולענים
2 כפות. ל. רסק עגבניות
ראש בצל
שמן צמחי
עלה דפנה
גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי לפי הטעם
מלח
1 כף. ל. חומץ
קורט סוכר
ראש שום
איך לבשל:
1. יוצקים צלעות במים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
2. מוציאים את הבשר מהמרק. מניחים בצד כמה צלעות להגשה. מפרידים את הבשר מהעצם.
3. חותכים את הסלק הקלוף לרצועות ומטגנים מעט בשמן צמחי.
3. מוסיפים לסלק רסק עגבניות, מלח לפי הטעם, קורט סוכר, שחור ופלפל אנגלי ועלה דפנה.
אפשר למזוג שליש כוס מים לתערובת ולבשל את הסלק עד לריכוך.
4. במחבת נוספת מטגנים את הבצל והגזר עם רצועות. גם בשמן. לאחר מכן מוסיפים להם פלפל ברצועות דקות. מטגנים הכל עד לריכוך.
5. שוטפים עגבניות, קולפים, קוצצים ומבשלים גם בנפרד ממוצרים אחרים.
6. קוצצים את הכרוב, רצוי לא צעיר, לרצועות ומכניסים למרק הרותח המוכן, מביאים לרתיחה. צמצם אש.
7. מוסיפים את הבצל, הגזר והפלפל מטגנים לסיר. וגם סלק, עגבניות, שום קצוץ (ראש שלם) ויוצקים חומץ.
ממליחים בורשט ומתבלים בפלפל לפי הטעם. לאחר 10 דקות של רתיחה, זורקים את השזיפים שהושרו מראש וחתוכים לתוך המרק.
8. מבשלים בורשט עד שהכרוב רך. מוסיפים עשבי תיבול טריים לפי הטעם: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, סלרי וכו'.
9. מסירים את הבורשט עם שזיפים מיובשים מהאש. מכסים את הכלים במכסה ומניחים להזליף למשך 10-15 דקות.
בתאבון!
__________________________________________________________________________
המאמר הזה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי ב-👉 דוֹפֶק- יש עוד מתכונים ומגניבים מאוד. היכנסו! 🔥
אהבתם את הכתבה?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!