אנחנו מכינים פשטידות טעימות עם מילוי ירקות בדרך הטורקית, כפי שמכינים אותן במשפחה הרוסית-טורקית שלנו.
רכיבים:
בצק מתוח או פילו
2 גזרים
4 תפוחי אדמה בינוניים
1 ראש בצל
300 גר'. שמפיניון או פטריות אחרות
2 עגבניות
יְרָקוֹת
פלפל ירוק
3 שיני שום
1 כף. ל. רסק עגבניות
מלח
פלפל
שמן זית
חלמון
איך לבשל:
1. עכשיו קל לקנות את הבצק הזה בכל חנות או להכנה בבית. למשל, ככה פְּלִיטָה זה מה שאעשה. אפשר גם לקחת פיתה דקה פשוטה אם לא מצאת בצק בכלל.
2. שוטפים ומקלפים את כל הירקות, ואז חותכים לקוביות שוות. קוצצים את הפטריות, רצוי להרתיח מראש או לטגן.
3. בסיר מטגנים קלות את תפוחי האדמה בשמן, ואז מוסיפים לו גזר, פלפלים, בצל, שום ועגבניות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הוסף את התבלינים האהובים עליך.
מבשלים עד שהירקות מוכנים. בסוף משלבים עם פטריות ועשבי תיבול אם רוצים.
4. חותכים את הבצק לריבועים או מלבנים, אך לא גדולים מדי. לאחר מכן, אתה צריך קערה חלקה.
5. מכניסים לתוכו חתיכת בצק, הקצוות צריכים להיות תלויים כלפי מטה. אם הבצק הוא תוצרת בית, אז אין צורך לחתוך אותו, אבל יש לחתוך את הקצוות התלויים הארוכים, ולהשאיר אותו בדיוק כדי לכסות את המילוי.
6. מכניסים את גזרי הבצק לקערה על פיסת הבצק שכבר הונחה, על גבי מלית הירקות עם פטריות. סוגרים אותו בקצוות בצק תלויים.
7. טורפים את החלמון עם קורט מלח.
משמנים את הבצק מקופל על המילוי.
8. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, אפשר לשמן אותו מעט.
9. הופכים את קערת הפאי על הנייר, בצורה מסודרת ככל האפשר. חזור על יצירת פשטידות הקבב של סולטן באותו אופן עם קערה וחלמונים.
10. כאשר כל הבצק מסיים עם המילוי, והפשטידות על תבנית האפייה, יש לשמן אותן עם החלמון הנותר מעל. מפזרים כמון, שומשום או פרג אם רוצים.
11. אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
עצות קולינריות: במקום פטריות אפשר להוסיף למילוי חצילים, בשר מבושל או מטוגן (עוף או בקר), לצקת את הפשטידות בתבנית עם נייר אפייה עם רוטב בשמל או פשוט לשפוך מעל גבינה מגוררת.
מאוד יוצא דופן וטעים. נסה זאת!
בתאבון!
__________________________________________________________________________
המאמר הזה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי ב-👉 דוֹפֶק - היכנסו! 🤘
אהבתם את הכתבה?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!