בדרך כלל זמן האפייה הוא שבת, אבל יש לפנינו שבוע שלם של שבתות, אז אני אשבור את ה"משטר", במיוחד שהמתכון הזה מעניין וטעים.
קשה לומר שאלו בעצם עוגיות, או עוגות כאלה. הייתי מעז להציע שזה מתייחס למאפי חג המולד שעברו שינוי בצפון אירופה. למה שונתה? ללא תבלינים, תוספת שוקולד. עם זאת, זיגוג הרום בחלק העליון עדיין מתייחס בדיוק לחורף. ובכן, זו ההתרשמות שלי. והצורה בצורת הירח (למעשה, אתה יכול לחתוך בבטחה לריבועים, ואז לא יהיה בזבוז), מרמזת על חגיגיות מסוימת.
ובכן, בישול זה לא קשה. ובכן, כמה זה קל - במבט ראשון. גם על השני. זה פשוט משעמם. אני לא אוהב להקציף חלבונים בנפרד, לחוד חלמונים...
אנחנו לוקחים:
160 גרם קמח
140 גרם אגוזי מלך (קלופים וטחונים היטב, כמעט לקמח. ניתן להחליף באגוזים אחרים, יהיה טעם שונה)
140 גרם שוקולד מריר (מומס באמבט מים או במיקרוגל כדי לשמור על רך אך לא חם)
180 גרם סהרה
6 ביצים
250 גרם חמאה
500 גר'. אבקת סוכר
14-16 כפות רום
איך אנחנו מבשלים:
אנחנו מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלמונים עם החמאה והסוכר עד לקבלת קרם ממש. מערבבים פנימה את האגוזים והשוקולד המומס, ואז קמח.
מקציפים את החלבונים לקצף חזק, מוסיפים את החלבונים בהדרגה למסה עם החלמונים, במספר שלבים, כל פעם מערבבים בעדינות מלמטה למעלה.
אנחנו מפזרים את המסה שהתקבלה על תבנית מכוסה בנייר ומכניסים לתנור - אופים 20 דקות בטמפרטורה של 18-190 מעלות. עדיף לקחת נייר אפייה גדול יותר - המאפים לא צריכים להתברר כעבים.
בזמן שהבסיס נאפה, מכינים את הציפוי - טוחנים את אבקת הסוכר עם רום. עדיף מיקסר. מקציפים עד שלא מרגישים יותר גרגירי אבקה בזיגוג. הערה קטנה (אבל מי שעוסק כל הזמן באפייה בוודאי יודע) - אם מכינים את האבקה לבד צריך לטחון את הסוכר הרבה זמן ואז לנפות אותו במסננת דקה מאוד. אחרת, גרגרים גדולים מדי יכולים להרוס הכל.
כשהבצק מפסיק להידבק לקיסם, מוציאים אותו, הופכים אותו, מסירים את הנייר עדיף בנייר אפייה ולהשאיר, כי יוצקים את הזיגוג על הבסיס החם מעל ומשאירים תירגע.
באופן אידיאלי, אז חתכו את ה"ירחים" בעזרת חותכן עוגיות, אם תתחילו מהקצה ממש - תקבלו חצי עיגול אחד מכל צד ואז - הירח. אין הרבה פסולת אחרי חיתוך כזה, אבל זה שם (העוזרים נאכלים במהירות). אבל אפשר פשוט לחתוך לריבועים.
בתאבון!