הפשטידות אינן מתיישנות לאחר הקירור, הן אינן סופגות שמן, הן רכות מאוד, רכות ולא רטובות בפנים. אני אספר לכם את כל הסודות של איך להכין פשטידות אווריריות מאוד עם בצק "כמו פלאף". אפשר לבשל בכל מילוי. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.
שלום לכל קוראי הערוץ שלי! שמי כריסטינה ואני מאוד שמחה לראות אותך בערוץ הקולינרי שלי.
✅ מחפשים מתכון לעוגות מטוגנות 100% ללא שמרים כדי לשמור על אווריריות ומהנה? אתה מצאת את זה! כך לימד אותי חברי לכפר איך לבשל פשטידות. תודה לה מאוד. עכשיו אני לא מזהה מתכונים אחרים, רק ככה אני מבשל. לכן קראתי לפשטידות האלה "נכון".
התאהבתי בפשטידות האלה מהביס הראשון! גם מראה וגם טעם - 100 נקודות. אתה גם תאהב את זה, אין לי ספק.
בואו לבשל כבר!
חברים, בסוף הכתבה אשאיר סרטון - המתכון לפשטידות האלה, מראה בבירור מה הן, איך מכינים אותן. והסרטון מכיל מתכון למילוי יוצא דופן ומהיר לפשטידות. אתה תאהב את זה מאוד, תסתכל. ובתגובה הקבועה הראשונה אשאיר רשימת מוצרים.
סוד אחד:👉 במקום קפיר, אנחנו לוקחים חלב אפוי מותסס! חלב אפוי מותסס צריך להיות בטמפרטורת החדר ובשום אופן לא קר. הבצק על חלב אפוי מותסס מתגלה כהרבה יותר רך וללא חמיצות.
סוד 2:👉 מוסיפים ביצה בטמפרטורת החדר לחלב האפוי המותסס, אבל רק חלמון אחד. אין צורך להוסיף חלבון, זה יהפוך את הבצק למחוספס יותר והפשטידות יהפכו מיושנות.
סוד 3:👉 נוסיף מעט סוכר לבצק, אחרת הפשטידות לא יהיו מאוד אווריריות. 1 כפית מספיקה.
הוסף מלח ושמן צמחי. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אני עושה את זה עם מיקסר. מהיר ונוח.
סוד 4:👉 מוסיפים עמילן לקמח. קח כל: תפוח אדמה או תירס. הבצק עם העמילן יהיה יותר אוורירי והפשטידות עדיין לא "ישזפו" כל כך לאחר הקירור.
מוסיפים את הקמח המנופה עם עמילן בחלקים לחלב האפוי המותסס ולשים את הבצק.
מכיוון שמתקשה לערבב עם כף או מיקסר, מפזרים את השולחן בקמח ולשים את הבצק בידיים.
סוד 5:👉 מותחים את הבצק ורק עכשיו מוסיפים סודה! זה חשוב. אתה לא צריך לכבות את הסודה בכלום, אחרת לא תשיג פאר כזה בפשטידות.
אנחנו ממשיכים ללוש את הבצק. אין צורך ללוש זמן רב. משמנים קערה עמוקה במעט שמן צמחי, פורסים את הבצק, מכסים במגבת. אנחנו מכינים כל מילוי. ראה את הגרסה שלי למילוי בסרטון בסוף המאמר.
אתה יכול לבשל מהבצק הזה מיד. אין צורך לחכות עד להחדרה.
אני מחלק את הבצק ל-10 חלקים במשקל 70 גרם. אני יוצר koloboks, מכסה אותם במגבת.
אני מוסיפה את המילוי לבצק, צובטת את השוליים.
סוד 6:👉 כדי למנוע מהפשטידות להיות רטובות בפנים, מטגנים בכמות גדולה של שמן. כדי שהחמאה תגיע לאמצע הפאי. זה חשוב! אני לוקח מחבת קטנה.
סוד 7:👉 מטגנים את הפשטידות עד להזהבה משני הצדדים על אש נמוכה. גלול בתמונה של הפשטידות, מימין בחיתוך.👇
אין צורך לחזק את האש. השמן יהיה חם מדי, וכתוצאה מכך, הפשטידות ישחימו מבחוץ, אך יישארו רטובות מבפנים. אנחנו לא צריכים את זה.
שמתי את הפשטידות על נייר סופג. בתאבון! איך אתם אוהבים את המתכון הזה להכנת הפשטידות ה"נכונות"? האם אהבת את זה? מחכה לתגובות שלך.הירשמו לערוץ שלי "מיקס קולינרי". והנה מתכון הסרטון 🔻