✨שלום, שמי אוקסנה! שלום לכל מי שהסתכל בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושיים עבורכם - קראו, כתבו תגובות, וכמובן, הירשם! 👍
✅👌 אני ממש רוצה לשתף אתכם במתכון מעולה להכנת כבד בקר.
✨ מעטים אוהבים פסולת, ובעיקר כבד בקר, שהוא פחות רך מעוף, ואף דורש הפשטה מקדימה.
✨אבל בגרסה הזו מתגלה המתאבן מהכבד כפשוט שאין דומה לו!
✨ממליצה לכם בחום לנסות ולראות בעצמכם.
📕כדי להכין חטיף תצטרכו: 🥙
כבד בקר - 600 גרם
בצל סלט - 3 יח'. מידה מדיום
מיונז - 150 גרם
חומצה אצטית (70%) - 3 כפות. ל.
סוכר - 3 כפיות ל.
מלח - 1 כפית ל.
פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית ל. (טַעַם)
עשבי תיבול טריים - צרור קטן, להגשה
👨🏻🍳 בואו נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
הצעד הראשון הוא להכין את הבצל. זה צריך להיות כבוש היטב. אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לרבעים של טבעות או נוצות - מה שאתה מעדיף. אין צורך להשתמש בבצל אדום - כל סלט או בצל רגיל יספיקו. רק שעם בצל בהיר, המתאבן נראה אלגנטי יותר.
שמים את הבצל בקערה, ממלאים אותו במים קרים כך שהוא בקושי יכסה את הפרוסות. מוסיפים חומץ, מלח, סוכר. מערבבים היטב ומניחים את הבצל בצד, ונותנים לו להשרות בזמן שהכבד מתבשל.
אנחנו מנקים את הכבד מסרטים. אם היא קפואה, אל תפשירו עד הסוף - הפילטים יוסרו הרבה יותר קל מהכבד הקשה. לאחר מכן אנו מחכים להפשרה מלאה של המוצר, שוטפים אותו ומכניסים אותו לסיר עם מים קרים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ותבלינים לפי הרצון (עלה דפנה, פלפל אנגלי). מבשלים 40-50 דקות - עד לבישול מלא. תנו לכבד המוגמר להתקרר.
לאחר מכן חותכים לרצועות.
ועכשיו אנחנו מיד לוקחים את הצלחת שעליה יוגש המתאבן. מרחנו עליו את הכבד הקצוץ.
מכינים מיד את הרוטב. לשם כך מערבבים את המיונז עם פלפל גרוס ואת המרינדה שנשארה מהבצל. תחילה מוסיפים מעט, לאחר מכן מערבבים ויוצקים עוד נוזלים.
הרוטב המוגמר אמור להתברר כנוזל למדי כדי שיוכל להרוות את כל שכבות החטיף. מערבבים אותו ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
שמים את הבצל הסחוט מהמרינדה על הכבד.
ויוצקים הכל בשפע עם רוטב. שמנו את החטיף למקרר כך שהוא ספוג, לפחות 2-3 שעות.
מפזרים עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
הכבד חריף והבצל פריך. מנה טעימה מאוד וקלה להכנה.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתיאבון! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!