כְּרוּב כָּבוּשׁ. יש הרבה מתכונים שונים. רק לי יש חמישה מהם (אשתף אותם בסרטון למטה). אבל לרוב אני מבשל כרוב בצורה הקלאסית. כמובן שהמתכון אינו סודי, כולם מכירים אותו ואנשים רבים מכינים כרוב כבוש בצורה זו. הכל מאוד פשוט כאן. אבל, כמובן, יש כמה דקויות. בעבר הכרוב שלי לרוב לא עבד כי עשיתי טעויות. אני אגיד לך מה שאני יודע. ואתה תשלים אותי בתגובות.
איך לבשל:
העיקר הוא לבחור את הכרוב הנכון. צריך עסיסי ולבן. עגול, או יותר טוב - מעט שטוח. ירוק, צעיר ועם גדם כרוב מוארך לא יעבוד! אני קונה מהשוק. משום מה אני לא מוצא כזה בחנות. רק ראשי כרוב ירוקים משקרים... ואיך אתה? כתבו בתגובות. ומה המחיר הנוכחי שלך לכרוב?
אני חותך את הכרוב לרצועות דקות. בדרך כלל אני מבקש מבעלי לעשות את זה))
ועכשיו הפרופורציות. עבור צנצנת 1 ליטר, אני בדרך כלל לוקח 1 ק"ג כרוב כבר קצוץ עם גזר.
מערבבים כ- 940-950 גרם כרוב קצוץ ו-50-60 גרם גזר מגורד בקערה גדולה או בסיר. אני מוסיף גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. אתה יכול, אם תרצה, להוסיף מעט כמון. אני לא מוסיף. אבל כאן כרצונו.
ועכשיו הדבר החשוב ביותר הוא מלח. עבור 1 ק"ג כרוב עם גזר אני לוקח 20 גרם מלח. אני תמיד שוקל. אבל אתה יכול גם להשתמש בכף. ככה זה בכף - עם גבעה קטנה (כמעט ואין מגלשה).
לעתים קרובות הם כותבים לי שמלח צריך להיות בדיוק 18 גרם. או שצריך להיות 30 גרם מזה לכל 1 ק"ג כרוב. מישהו אומר שזה לא משנה כמה מלח. שפכתי אותו, ערבבתי, הדבקתי אותו לתוך הצנצנת ...
אני אף פעם לא מתווכח. יש מתכונים שונים. אני מחמצת, למשל, כרוב וללא מלח (המתכון נמצא בסרטון). אבל הכרוב הכי טעים מתקבל אם המלח לא פחות מ -15 גרם ולא יותר מ -25 גרם לק"ג כרוב קצוץ עם גזר. כתבו בתגובות כיצד אתם חושבים וכמה מלח אתם מוסיפים.
אני מערבב בעדינות. הכרוב יתחיל מיד את המיץ.
ושמתי אותו בצנצנות. אני מהדק אותו היטב. אני חוזר, 1 ק"ג כרוב עם גזר מונח בבירור בצנצנת ליטר.
אני מניח את הצנצנות על צלחות ומשאיר אותן על השולחן במקום חשוך למשך 2-3 ימים. תלוי בטמפרטורת החדר.
בתוך יום, תסיסה פעילה כבר מתחילה, המיץ זורם אל הצלחת. ובכן, יש ריח, כמובן)) אם פתאום אין מספיק נוזלים (זה קורה אם הכרוב לא עסיסי במיוחד), אני מוסיף מים קרים נקיים.
כדי שהכרוב לא יתברר כמריר, פעם ביום אני מחורר את הכרוב בעזרת מקל (או סכין) עד לתחתית הצנצנת כך שהגז שהצטבר בתחתית ישתחרר.
לאחר יומיים אני מכסה את הצנצנות במכסים ומכניס למקרר. ואחרי עוד שלושה ימים הוא מוכן! אתה יכול לנסות!
בסרטון יש 5 מתכונים שאני משתמש בהם כל הזמן. תסתכל, אתה תאהב: