נהיה קר יותר. ואני רוצה משהו טעים (אפילו קצת מזיק). בשבוע שעבר היה לנו "שבוע כופתאות כרוב". כמובן שבני נמאס מכרוב וביקשו "משהו עם בשר".
אתמול היו לנו כופתאות, והיום אנחנו אוכלים פשטידות. את המתכון של הבצק קיבלתי מפי כלתי. היא עבדה מספר שנים בבית הצ'בורק הפופולרי ביותר בעירנו. העיירה שלנו הייתה קטנה וכמובן שכולם ידעו היכן נמצאים המאפים הטעימים ביותר. היו אפילו תורים. קניתי גם)) ואז רשמתי את המתכון לבצק וניסיתי לבשל פשטידות בבית. קרה. שום דבר מסובך!
המתכון הזה לצ'בורקים הוא עדיין האהוב ביותר. המאפים נעשים במלית עסיסית (המיץ נשאר בפנים!), והבצק פריך ועם בועות. גם כשהמאפים נשכבים מעט, הבצק נהיה מעט רך יותר, אבל כל המיץ עדיין בפנים!
איך לבשל:
מנפים קמח לקערה (לא כולם, אבל כ -450 גרם). אני חייב לנפות את הקמח! אני מוסיף כוס מים חמימים (250 מ"ל).
מיד כאן 1 כפית. מלח, 1 כף. שמן צמחי ו 1 כפית. חומץ. אני לוקח חומץ שולחן 9%. אני יודע שאנשים רבים מוסיפים וודקה לבצק הפשטידה. אבל נסה לחתוך אותו ולהוסיף חומץ. הבצק יותר טעים.
• קמח ~ 500 גרם (ייתכן שיהיה צורך בעוד)
• מים 250 מ"ל
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כפית.
אני מתחיל ללוש את הבצק. אני מוסיף בהדרגה עוד קמח.
הבצק לא צריך להידבק לידיים שלכם (אולי רק מעט). אבל גם לא צריך לדפוק את הבצק בקמח. כשאני לישה אני מוסיפה מעט קמח! אני משאיר את הבצק המוגמר על השולחן כדי "לנוח" כחצי שעה.
לאחר מכן אני חותך חתיכה ומרדד אותה דק. מרחתי את המלית על חצי העוגה. ואני מחבר את הקצוות, לוחץ היטב לאורך הקצה באצבעותיי.
כדי להפוך את הקצוות של הצ'בורק לחלקים, ניתקתי אותם בצלחת רגילה. זה קל!
למילוי טוחנים את נתחי החזיר במטחנת בשר עם בצל. אני לוקח בערך אותה כמות בצל כמו שאני לוקח בשר. הקפד להוסיף מעט מים קרים לבשר הטחון כדי שהמלית תהיה עסיסית.
אני מטגן בהרבה שמן צמחי. אנחנו אוכלים חם!