המתכון הזה מגיע מפורטוגל. בדרך כלל יש הרבה מנות דגים, וברוב המקרים הירקות משמשים כמלווה לדגים, ומעניקים טעם "דרומי" חם.
מה שטוב בדג מבושל כזה הוא שהוא מגיע מיד עם תוספת. וכל המוצרים רוויים בניחוחות וטעמים זה של זה, ויוצרים סימפוניה מאוזנת מאוד... אני יכול לנסח את זה ככה, אני חושב?
וכל זה די פשוט להכנה.
אנחנו לוקחים:
- פילה דגים - חמש מאות גרם, או יותר;
- בצל;
- כמה שיני שום;
- כמה עגבניות;
- פלפל חריף מתוק - נתח אחד;
- ומעט פלפל צ'ילי;
- כמה תפוחי אדמה (ראו בעצמכם לפי המספר, כדי שתפוחי האדמה לא יעיפו לחלוטין על הדג;
- צרור כוסברה;
- שמנים כמה כפות;
- 200 מ"ל יין לבן יבש;
- מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם
אופן הבישול:
אתה יודע מה הכי נוח כאן? אנחנו חותכים את כל הירקות כמו שאתה אוהב. מישהו אוהב קטן יותר - לבריאות, מישהו אוהב גדול יותר - גם לבריאות, הדבר היחיד הוא שהם צריכים להיות מוכנים לשלושים דקות, כי אחרת נקלקל את הדג.
ועוד דבר - אל תשכחו לקלף את פלפל הצ'ילי מגרעינים וממחיצות.
בקיצור, השלב הראשון הוא לנקות ולחתוך את כל הירקות, ולקצוץ את השום דק דק, כמו כוסברה. ואנחנו מערבבים את כל זה, כדי לא להפריע לזיעה, מלח, פלפל,
חותכים את הפילה למנות.
יוצקים מעט שמן לסיר עם תחתית עבה או פלטה, מניחים מחצית מהירקות, דגים עליהם, ומכסים בחצי השני של הירקות. ממלאים ביין, מכסים במכסה ושולחים לאש - מבושלת במשך שלושים עד שלושים וחמש דקות.
אין צורך לערבב את המנה - הדג יתפרק, ולכן, מעת לעת, מבלי לפתוח את התבנית או תבנית הצלייה, לנער אותה בעדינות - כך שהמרק יתפזר.
אם אתה חושש שלמנה תהיה ניחוח דגים בולט - אין צורך בה, עגבניות ויין לוקחות אותה היטב.
התוצאה היא תבשיל דשן עם חמיצות עגבניות וענבים נעימות.
בתאבון!