פירות דלעת מסוכרים, משום מה מעולם לא בישלתי פירות מסוכרים מדלעת עד לאותה תקופה, אבל התברר כי לשווא, הם כל כך טעימים שאין לי עכשיו זמן לבשל. מאוד אהבנו את זה, אז כבר השתמשתי במחצית ממסיק הדלעת לפירות דלעת מסוכרים, אנחנו אוכלים במקום ממתקים עם תה.
***************************
מתכון:
למנה אחת:
דלעת -1 ק"ג
סוכר -500 גרם
חומצת לימון -0.5 כפית.
ל -3 מנות כמו שלי:
דלעת - 3 ק"ג
סוכר -1.5 ק"ג
חומצת לימון -1.5 כפית
וכך אנו לוקחים דלעת, חותכים אותם לפרוסות לנוחות, כעת אנו מסירים את הזרעים וחותכים את העור.
משקלו של דלעת נקייה הוא 3 ק"ג, כעת אנו חותכים את הנתחים לחתיכות בעובי של כ- 5-7 מ"מ.
אנו לוקחים סיר מתאים ומכניסים לתוכו את הדלעת המוכנה, מפזרים עליה סוכר, אנו לוקחים סוכר בשיעור של 1 ק"ג דלעת, 0.5 ק"ג סוכר, כלומר יש לי 3 ק"ג דלעת, אני לוקח 1.5 ק"ג סוכר.
השאירו למשך 3-4 שעות כדי שהדלעת תיתן מיץ (אפשר להשאיר אותה למשך הלילה)
לקח לי 4 שעות, כמה דלעת כבר נתנה מיץ, אם הדלעת שלך יבשה זה גם קצת נוזלי, אפשר להוסיף כ 200 מ"ל מים.
אני לא מוסיף כי יש לי מספיק נוזלים.
שמנו את האש, אני אוהב פירות מסוכרים עם חמיצות, אז אני מוסיף גם 1 כפית. חומצת לימון, עכשיו אנחנו מביאים לרתיחה כשהאש מתחילה לרתוח, אני הופך אותה לבינונית ומבשלת בדיוק 5 דקות, כבה אותו והשאיר אותו למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן הניח אותו שוב על האש, מחמם אותו, הרתיח אותו במשך 5 דקות, כבה אותו והשאיר אותו למשך 3-4 שעות, כך שאתה צריך לעשות עוד 2 פִּי. בסך הכל צריכות להיות 4 מניפולציות כאלה. בתהליך זה, אנו מנסים את הדלעת, במידת הצורך ניתן להוסיף עוד חומצת לימון. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל חתיכות שקופות כאלה.
שמנו אותם במסננת, נתנו לנוזל להתנקז, עכשיו אנחנו לוקחים את המשטחים מהמייבש ושמים את החלקים במרחק אחד מהשני.
שמנו את המשטחים על המייבש, הגדרנו את הטמפרטורה ל -65 מעלות ויצאנו להתייבש, אני צריך קצת יותר מיום על המייבש שלי. בזמן שהפירות המסוכרים מתייבשים אנחנו ממשיכים בעסק שלנו.
ניתן לקבוע את מוכנות הפירות המסוכרים לפי הדביקות והמראה שלהם, מוכנים שהם לא צריכים להיצמד לידיים ולהיצמד יחד.
מכבים את המייבש, מכניסים את הפירות המסוכרים למיכל, סוגרים אותו במכסה הדוק. חובה לאחסן בכלי סגור היטב כדי שהפירות המסוכרים לא יספגו לחות.
במבט ראשון, זה אולי נראה כי זהו תהליך ארוך, אך אם אתה מבין את ההתערבות שלך כאן מסוכמים למינימום, אתה רק צריך לקצוץ, להביא לרתיחה ולסדר על משטח, והשאר יעשה הכל בשבילך זְמַן.
פירות מסוכרים טעמים כאילו הם עשויים מפירות אקזוטיים כלשהם והם נראים בהירים ומעוררי תיאבון, וקורצים לנסות חתיכה.
אתה יכול לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
אני ממליץ להסתכל על המתכון של גזר מסוכר:
ממליץ לצפות: ריבת דלעת