כתבתי יותר מפעם אחת שאין לי הרבה אדיקות לשמפניון, אין להם טעם של פטריות, ולכן הם נשמעים טוב רק בכמה מנות - כאלה שהשמפיניון או שמא מטוגן או אפוי.
לכן אני לא מבין שמפיניונים כבושים והתלהבות מהם, כמו גם מתכוני מרינדה רבים. עד כה, יש לי רק מסקנה אחת: לא משנה כמה סוטה, אתה מקבל משהו הרבה בטעם של תבלינים.
לפרפרזה על הדיאלוג הידוע, אנו יכולים לומר על שמפיניונים כבושים:
-את מרגישה את הפטרייה?
-לא.
-והוא שם!
אז אם אתה באמת מבשל אותם, אז רק או טיגון מראש או אפייה.
אגב, שמפוני ממולאים טובים מאוד.
אנחנו לוקחים:
- פטריות טריות גדולות (מסתכלים על גודל הכובע)
- כוס שמנת חמוצה
- בצל אחד גדול
- בשר חזיר או בייקון - 100-150 גרם
- כמה שיני שום
- גבינה קשה - 100 גרם
- מלח, פלפל לפי הטעם ומעט שמן (ירקות)
אופן הבישול:
אנו מנקים בזהירות את הפטריות מהאדמה או משלי. הם אומרים שאתה לא יכול לשטוף, אבל אני שוטף אותו בכל זאת.
חתכו את הרגל כדי לא לפגוע בכובע.
חותכים את הרגל לחתיכות קטנות.
קולפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות, וחותכים את החזיר לקוביות בערך באותו גודל (ככל שהקטן יותר, כך יהיה נוח יותר לאכול). לוחצים על השום.
במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן שולחים תחילה את השום, לאחר שלושים שניות - את הבצל. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים את רגלי הפטריות הקצוצות ואת החזיר. מטגנים עד שמתקבל עליהם קרום בהיר.
עכשיו אנחנו מערבבים אותו עם שמנת חמוצה וממלאים את הכובעים. מפזרים גבינה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך עשר דקות עד שהגבינה משחימה.
בתאבון!