מבשלים את החזיר של סקרלט או'הרה מ'עבר עם הרוח '

סקרלט ורט, אהבה, מלחמה, הדרום האמריקאי וכמובן אוכל - בואו נדבר על המטבח האמריקאי.

רט באטלר:

בכל פעם שאתה אוכל כאילו לא יינתן לך יותר. אל תלקק את הצלחת שלך, סקרלט!

כל נערה בצעירותה לקחה לפחות פעם סיפור אהבה בידיה. ואולי, כל שנייה שמרה בתוכם, "חלף עם הרוח" - היצירה היחידה של מרגרט מיטשל.

חייה של הסופרת נקטעו מוקדם בתאונה טרגית, והיא לא יכלה לכתוב שום דבר אחר. אבל, הודות לתמונות של סקרלט או'הרה ורט באטלר, שנולדו מדמיונם של "אישה קטנה ואמיצה", כפי שכינו המבקרים האמריקאים את הסופרת, היא נועדה לחיות לנצח.

הרומן שלה עוסק באהבה ומלחמה, על נאמנות, על אכזריות, על בגידה ועל יופי החיים עצמם. אתה חוזר לספרים כאלה שוב ושוב, שנים חולפות, וידך עדיין מושיטה יד לכרך החבוט.

איך אתה מתאר את הרומנטיקה הזו? הוא מתריס, שחצן, רומנטי, אמיתי, שובב, עצוב, פטריוטי, מאלף, מצחיק, מרגש ועצוב מאוד.

לקרוא את זה כאילו אתה חי את החיים האלה בשביל סקרלט.

בהתבסס על הספר צולם סרט עם ויויאן ליי היפהפייה וקלארק גייבל הכריזמטי. הם התרגלו בצורה מושלמת לתפקידיהם, כך שאי אפשר להפריד אדם אמיתי מתדמיתו על המסך. עכשיו וויויאן היא סקרלט, וקלארק הוא תמיד רט.

מבחינה מוסרית, סקרלט או'הרה אינה הדוגמה האנושית האידיאלית ביותר. אבל אם אתה חושב על זה, אז בדיוק ההפך, היא האידיאל של לוחמת נשים.

הדברים הטובים ברומן - אהבת החיים של מלאני וסקרלט אשלי מתבררים כמבישה... אף אחד.

הם נחמדים, מנומסים, אינטליגנטים, אבל כל זה לא מונע מהם לשבת על צווארה של סקרלט במשך שנים ולשרוד על חשבונה.

סקרלט או'הרה הלא מוסרית וחצופה היא שמצילה אותם ומגנה עליהם מפני רעב, ממלחמה והרבה יותר ממה. הודות למורשת אביה ולדם האירי.

סקרלט היא אדם חזק להפליא עם אנרגיה עוצמתית ותאוות חיים. היא גיבורה של תקופתה. אשת עסקים, אשת עסקים עם אחיזת ברזל, נאלצת להיות קשוחה כשיש מלחמה מסביב וכולם חלשים. ולכן היא לא יכולה להיות מאושרת ...

היא אוהבת את הגבר האינפנטילי, אשלי. והוא אהב אותה חזק כמוה - רט. וזו הבעיה שלה.

הרומן כולו, והסרט, קשור למאבק הזה בין שני אישים חזקים - סקרלט ורט.

אבל איך Gone With the Wind מחובר לערוץ הקולינרי?

יש הרבה דיבורים על אוכל בדפי הרומן הזה. הדבר הראשון שעולה לי לראש הוא המשפט של סקרלט: "לעולם לא ארעב שוב!"

ומה הם אכלו בדרום האמריקאי, והאם יש בכלל מטבח מקומי?

מומחי קולינריה אמיתיים מאמינים כי המטבח האמריקאי אינו קיים בטבע, מכיוון שהוא אינו מטבח כלל, אלא דימוי של אוכל, שבו המנות אינן כל כך נעימות לטעום כפי שהן נוחות לאכילה. אבל זה בכלל לא המקרה.

שבר של הרומן האפי מאת מרגרט מיטשל "חלף עם הרוח":

מזון! מזון! מדוע זיכרון הלב חלש יותר מזיכרון הקיבה?

סקרלט נסחפה בעל כורחה עם מחשבותיה לימים ההם, אל השולחן המואר באורות נרות ולכלים שהדיפו ניחוח מדהים.

מה אכלו באותם ימים? הרומן עצמו יעזור לנו.

שבר של הרומן האפי מאת מרגרט מיטשל "חלף עם הרוח":

מדובר בלחמניות, לביבות תירס, ביסקוויטים, וופלים, חמאה מומסת לארוחת הבוקר.

צלחת בשר חזיר בקצה אחד של השולחן, מגש של עוף מטוגן בצד השני, כרוב מבושל בסיר, ספוג כבד ברוטב, הרים של שעועית על חרס בצבע עז, דלעת מטוגנת, במיה מבושלת, גזר ברוטב שמנת חמוצה ושלושה קינוחים כך שכולם יכולים בחר.

משפחת אוהרה ורבים משכניהם היו ממוצא אירי, צרפתי, גרמני ובריטני. לכן המסורות הקולינריות בדרום אמריקה היו מעורבות. אבל גם מושפע בנדיבות מהמטבח ה"נמוך "של אפריקה השחורה.

מעניין שמעמד ה"עבד "חדר בקלות למטבח הבעלים בצורה של מסורת אפריקאית ומנות דשנות.

מה שהם אומרים, הכל ביחד - זהו המטבח של "הדרום האמריקאי הישן והטוב". וננסה לבשל רגל חזיר בהתאם למתכונים של הטבחית מטארה.

רכיבים:

2 ק"ג חזיר חזיר

ראש שום

100 גרם מלח גס

2 כפות. l. סהרה

1 שעה l. פלפל שחור טחון

3 עלי דפנה

רוזמרין יבש

ערער, ​​אם בכלל

1 ליטר מים רותחים

איך לבשל:

1. יוצקים מים רותחים על מחצית המלח וכל התבלינים. הוסף סוכר. מערבבים כך שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.

2. קולפים את השום, חותכים את הציפורן לאורכו ל 2-3 פרוסות. פורצים את הבשר בשום, חותכים על התאים לפי הצורך.

3. לאחר מכן משפשפים את החזיר עם המחצית השנייה של המלח, עוטפים בבד ומניחים למשך 30 דקות. לאחר מכן מעבירים את הבשר אל הבד בתמיסת מלח וסוכר. מניחים את הכלים במקרר ולוחצים כלפי מטה על החזיר. השאירו למלח למשך יומיים.

4. מוציאים בשר מלוח מי מלח ומטלית, מייבשים בעזרת מפיות ועוטפים בכמה שכבות נייר כסף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ 1.5-2 שעות.

5. מסירים את החלק העליון של נייר הכסף ומשחימים את החזיר עד שהוא פריך.

השאירו את הבשר לנוח בנייר כסף 30 דקות לפני ההגשה. לאחר מכן נפרש לגמרי, מקרר וחתוך לפרוסות.

בתאבון!

_________________________________________________________________________

מאמר זה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי at👉 דוֹפֶק - כנס! 🤘

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!