מהי ארוחת הבוקר הנפוצה ביותר? דייסה, כריך או ביצים. ולכל מדינה יש מתכון משלה להכנת ארוחת בוקר.
לדוגמה, ביצים מקושקשות ניתן להכין פשוט מאוד או יצירת מופת להפליא! אל תאמין לי?! צפה במבחר מתכונים מהצרפתים.
ביצי אורסיני צרפתיות או ביצים מקושקשות בעננים
מנה זו נקראת לעתים קרובות ארוחת בוקר של אריסטוקרט.
תהליך הבישול מייגע - עליכם להפריד את החלמונים מהחלבונים לקערות שונות, לא לאפשר לחלמון או למים / שומן להיכנס לחלבונים.
לאחר מכן מקציפים היטב את החלבונים, כמו על מרנג, ואופים את מכסה החלבון האוורירי הזה בתנור. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים למרכז הכובע יחד עם פיסת חמאה.
אורסיני מוגש עם ירקות טריים וגבינה.
ביצי קוקוט צרפתיות
המנה אפויה בצורות קטנות.
הבסיס מורכב מביצים, ירקות טריים, פטריות, בשר חזיר, נקניקים, לפעמים דגים או שרימפס. ראשית, המילוי מונח בתבניות, הממולאות בביצים.
קוקוט אפוי בתנור או מבושל באמבט מים. מלח, פלפל, תיבול לפי הטעם.
ביצים עלומות בצרפתית
זו מנה צרפתית פופולרית העשויה מביצי עוף רגילות שהתבשלו במים ללא קליפה. נקודה חשובה: המים אינם מביאים לרתיחה ויש לחמצם אותם.
אופן הבישול: מרתיחים מים עם חומץ, בערך 1 ליטר מים 1 כף. l. חומץ תפוחים. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומזיזים את המזלג במעגל, יוצרים משפך במים, שוברים ושופכים לתוכו את הביצה ומבשלים עד שהחלמון יציב, ממשיכים בתנועות הסיבוב.
כתוצאה מבישול מתקבל חלמון עדין בצורת קרם, עטוף בחלבון רך.
כדי שביצה עלומה תצליח, אתה צריך את הביצים הטריות ביותר ואתה צריך לעקוב אחר טמפרטורת המים.
המנה מוגשת עם לחם מטוגן או טוסט, גבינה מגוררת, נקניקים וירקות.
בתאבון !
מאמר זה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי at👉 דוֹפֶק - כנס! 🤘
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!