אני זוכר, בצעירותי הרחוקה, כשקראתי את ג'רלד דארל, תיאור חייו של משפחת דארל באי קורפו, ציינתי לעצמי את השם - צ'אטני. הרוטב שאמא שלו הכינה מתפוחים. צ'אטני מעולם לא טרח לעשות זאת - לא פעם, עצלות שוררת, אבל הוא השתלט על קארי עם תפוחים.
יתר על כן, העבודה עם קארי תפוחים היא לא כל כך הרבה, והתוצאה שווה את זה.
אני אגיד מראש - זה לא רוטב נפרד, אלא מנה שלמה עם עוף.
אנחנו לוקחים:
- ירכי עוף או מקלות תוף, או רגליים - לפי מספר האוכילים
- כמה כפות תערובת קארי
- כמה בצלים
- כמה תפוחים
- כמה כפות קמח
- כפית רסק עגבניות
- 500 עד 750 מ"ל. ציר עוף
- כפית אחת של מיץ לימון
- קורט סוכר
- מלח לפי הטעם (אם אין לך מספיק בתערובת)
- שמן לטיגון
אופן הבישול:
העוף שלי, יבש אותו. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את העוף עד להופעת קרום.
מוציאים את העוף מהתבנית.
חותכים את הבצל והתפוחים לקוביות קטנות (מקלפים את התפוחים לפני כן), שולחים את כל זה לשומן שנותר לאחר טיגון העוף. מטגנים עד שהם רכים.
מוסיפים רסק עגבניות וקמח, מערבבים הכל היטב, מוסיפים את תערובת הקארי, ממלאים את הכל במרק ומרתיחים. ראו בעצמכם כמה מרק להשתמש - התערובת לא צריכה להיות נוזלית מדי.
לאחר מכן שמנו את העוף ברוטב שהתקבל, נחמם אותו - וואלה!
בתאבון!