ישנן דרכים רבות להכין קציצות רכות ועסיסיות מהדג הזה, אך כולן כוללות הוספה של שומן טרי או נתח חמאה בצורה כזו או אחרת. כמובן שזה עובד, אבל זה לא מתאים לכולם.
איך להכין קציצות עוף עסיסיות ללא תוספים כאלה? רשמו את המתכון.
רכיבים:
1 ק"ג פולוק טרי
2 בצלים גדולים
1 כוס חלב (עדיף על שמנת)
פרוסת לחם לבן
ביצה
3 כפות. l. סוֹלֶת
דלעת קטנה או תפוחי אדמה
1 שעה l. לימון מגורד עם קליפה ועיסה
מלח
פלפל
קמח ללחמים או קרקרים (בלעדיהם)
שמן צמחי לטיגון
איך לבשל:
1. חותכים את הדג לפילטים וטוחנים פעמיים.
2. יוצקים את הדג הטחון חם! חלב או שמנת, מפוררים לתוכו את הלחם, מערבבים ומשאירים למשך 20-30 דקות.
3. קולפים וקוצצים בצל אחד בבלנדר או במטחנת בשר. חותכים את השני לקוביות דקות דקות. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מטוגן, אבל אם אין זמן, אתה יכול להוסיף אותו לבשר הטחון.
4. מערבבים דג טחון בחלב עם בצל בקערה, מוסיפים סולת, לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. תן את הסולת 5-10 דקות כך שהיא מתחילה להתנפח.
5. לעסיסיות מוסיפים קישואים מגוררים דק או תפוחי אדמה לקציצות אלה. האפשרות הראשונה עדיפה. וביצה.
6. ללוש את הדג הטחון, אפילו לטרוף אותו מעט לקערה ולהתחיל ליצור קציצות עגולות בידיים ספוגות במים.
7. אם רוצים, לחם את הקציצות בקמח או בפירורי לחם ולטגן במשך 3-5 דקות מכל צד בשמן. אגב, הם שומרים על צורתם בצורה מושלמת כאשר מבשלים בסיר כפול ואופים היטב בתנור.
אם תרצה, ירקות, שום או גבינה מתווספים לבשר הטחון.
בתאבון!
Recipe המתכון הזה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי 👉 דוֹפֶק - כנס! 🤘
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!