אף שזיף לא נעלם ממני. השנה יש לנו יבול מעולה של שזיפים בדאצ'ה שלנו! לכן, השנה הכנתי קצת יותר אדג'יקה מהרגיל. אבל התיבול הזה מעולם לא נשאר איתנו עד האביב. אנחנו ממש אוהבים את זה. ולבשר, ועופות, ולדגים ולירקות. טעים עם פסטה. אני מוסיף את הרוטב הזה לתבשילים ולמרינדות. ופשוט טעים עם לחם. חמוץ-מתוק-חריף-מלוח-ארומטי!
איך לבשל:
אני שוטף היטב את השזיפים ומכניס אותם לסיר עם מים רותחים. כשכל השזיפים כבר נמצאים בסיר, המים כמובן יפסיקו לרתוח.
מביאים אותו שוב לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, אני מוציא מיד את השזיפים. אין צורך לבשל.
תנו לשזיפים להתקרר מעט. בשלב זה אכין את הפלפל והשום. חותכים לחתיכות נוחות וטוחנים במטחנת בשר. אנחנו אוהבים את התיבול החם יותר, אז אני בהחלט מוסיפה פלפלים חריפים אדומים. אבל כאן כדי לטעום! אתה יכול פשוט לקחת פלפלים מתוקים אם אתה לא אוכל חריפים. אבל שום הוא חובה כאן! זה לא בסדר בלעדיו! להוסיף לפי המתכון.
טוחנים את השזיפים דרך מסננת ליצירת מחית שזיפים. זה בכלל לא קשה לביצוע.
שמתי את הפירה על הכיריים. מוסיפים פלפל קצוץ ושום. זה כולל גם סוכר, מלח ותיבול "חמלי-סונלי". את התיבול, כמובן, יש לבחור כך שתאהבו. משום מה, ליצרנים שונים יש טעם שונה. אבל ההרכב הוא בערך אותו דבר. זה לא כל כך טעים בלי תיבול. הוא נותן טעם וריח מיוחדים. לכן, אני מאוד ממליץ להוסיף אותו!
מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. אני מבשל כ- 20 דקות על אש בינונית.
ואז אני מיד שופך אותו לצנצנות. אני מעקר את הצנצנות והמכסים, כמובן, לפני כן. איך אני עושה את זה תוך 3 דקות, אני נאמר כאן.
אתה יכול פשוט לאחסן צנצנות כאלה בארון המטבח. מאוחסן בצורה מושלמת לפי הצורך. יש לנו מקסימום עד דצמבר)) יותר יכול להיות, כנראה, אבל אנחנו אוכלים אותם מוקדם יותר. נסו - טעים!
מתכון:
• שזיפים - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 5-6 יח '.
• פלפל חריף - 3 יח '.
• שום - 2 ראשים
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• כשות -סונלי - 15 גרם
בסרטון למטה, הראיתי את המתכון הזה ועוד ארבעה מהרטבים האהובים עלינו. תסתכל - גם אתה תאהב אותם: