Ello שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שהביט בדף שלי. תודה רבה שהקדשת מזמנך לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך והרשמותיך!
Past המאפים האווריריים, הרכים והבלתי ניתנים להשוואה עשויים מבצק שמרים. אבל, כולם יודעים, על מנת להכין בצק שמרים קלאסי, זה ייקח לפחות שעתיים.
היום אספר לכם איך אני מכין בצק שמרים מהיר תוך 30 דקות בלבד!
Dough ניתן להשתמש בבצק זה להכנת כל מאפה מבלי להתיישן במשך מספר ימים.
Oכדי להכין את הבצק תצטרך: 🥙
חלב - 250 מ"ל
שמרים יבשים - 5 גרם
חמאה - 40 גרם
שמן חמניות ללא ריח - 35 גרם
מלח - 1 כפית l.
סוכר - 120 גרם
ונילין - על קצה הסכין
ביצת עוף - 1 יחידה.
קמח חיטה - כ -500 גרם
ולמילוי אפשר להשתמש בכל פירות, פירות יער או גבינת קוטג '.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
באופן מסורתי, אנו מתחילים בחימום החלב. הוא אמור להתחמם מאוד, כמעט חם, אך לא נשרף. מוסיפים אליו שמרים, כמה כפות סוכר וכמה כפות קמח (אנחנו לוקחים את כל המוצרים מהכמות הכוללת). לְרַגֵשׁ. אם נותרו גושים, אנו עוזבים אותו, בשלב זה הוא אינו קריטי. מניחים לעמוד חמימים 5-10 דקות. למרות שהשמרים יבשים, אף פעם לא מיותר לבדוק את איכותו.
Y אגב, אם אתה אוהב יותר להשתמש בשמרים טריים, כמות המוצרים הזו תזדקק ל -15 גרם.
לאחר הזמן המצוין, אנו חוזרים למסת השמרים שלנו. ראש קצף שופע הופיע. עכשיו אפשר להמשיך ללוש את הבצק.
מוסיפים ביצה וחמאה רכה, או שאפשר אפילו להמיס אותה, להוסיף מלח, את שאר הסוכר ואת הוונילין.
מערבבים הכל היטב בעזרת כף או מטרפה. אין צורך להוסיף הומוגניות מלאה, נוכחות של כמות קטנה של גרעיני שמן מותרת, מעט מאוחר יותר הם יתפזרו.
כעת אנו מנפים את הקמח ומוסיפים אותו במנות.
ללוש בהדרגה לחמניה רכה וקצת דביקה. מוסיפים שמן צמחי ולשים אותו בסבלנות לתוך הבצק. תוך כדי לישה הבצק יהפוך לגמיש ונעים יותר למגע, הוא כמעט יפסיק להידבק.
אנו נותנים לקולובוק צורה מעוגלת.
כעת אנו לוקחים שקית מזון רגילה מפלסטיק, משמנים אותה מבפנים בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים בה את הבצק. אנו מוציאים אוויר מהשקית וקושרים קשר ממש בקצה.
שמנו מעט מים חמים לקערה (לא מים רותחים, אחרת השמרים יכולים לרתיחה!) ושמנו שם שקית בצק. הוא נמצא כעת בתחתית הקערה. אנו משאירים אותו למשך כ- 20-25 דקות ותוך כדי שנוכל להכין את המילוי.
היום יש לי אחת פשוטה. רק גרמתי את התפוחים בפומפייה גסה, קילפתי אותם קודם, הוספתי 3 כפות. l. סוכר (אפשר ועוד) ו -2 כפות. l. עמילן (כדי שמיץ לא יזרום מהעוגות). היא ערבבה הכל והניחה בצד.
✨ אפשר גם להשתמש בכל מילוי לא מתוק, אבל אז אנו מסירים ונילין ממתכון הבצק ומוסיפים כף סוכר אחת בלבד.
לאחר כ -20 דקות הבצק יצוף!
חתכנו את השקית והנחנו את הבצק על השולחן. אתה לא צריך לכופף אותו.
מחלקים את כל הבצק ל-15-18 חתיכות במשקל 55-60 גרם כל אחת.
אנו יוצרים פשטידות.
מניחים אותם על תבנית אפייה, מכסים במגבת נקייה או בניילון. מניחים למשך 30-40 דקות להגהה במקום חמים.
כאשר חלקי העבודה גדלים בנפח, משמנים אותם בביצה מקושקשת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אנו אופים במשך 15-20 דקות.
אנו מוציאים את העוגות האדומות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט מתחת למגבת - זה יהפוך אותן לרכות עוד יותר.
מגישים עם תה, קומפוט, חלב או משקאות אחרים שאתה אוהב. מוצרים העשויים מבצק זה רכים ואינם מיושנים לאורך זמן.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, לשתות תה נחמד!
******************************************
בברכה, אוקסנה!