Ello שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שהביט בדף שלי. תודה רבה שהקדשת מזמנך לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך והרשמותיך!
✅👌 היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון למאכל בהיר ועשיר בטעמים של חטיפי ירקות טריים ממרכיבים מוכרים וקיימים בקיץ.
אני מאוד אוהב שאתה לא צריך להכין מרינדה חמה כדי להכין אותה. במקום זאת, משתמשים בתערובת קרה של מים, חומץ, סוכר ומלח.
Part והחלק הטוב ביותר הוא שאתה יכול לאכול מתאבן חציל כזה תוך כמה שעות.
Oכדי להכין חטיף תזדקק ל: 🥙
חציל - 1 ק"ג
גזר גדול - 1 יח '.
בצל גדול - ראש אחד
פלפל חריף גדול - 1 יח '.
מלח - 1 כפית l.
ירוקים של פטרוזיליה - צרור קטן
שום טרי - 4-5 שיני שיניים
שמן צמחי - לטיגון
מרינדה:
מים - 2 כפות. l.
חומץ שולחן 9% - 2 כפות l.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 0.5-1 כפית l.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
השלב הראשון הוא הכנת החצילים... אנו חותכים אותם לעיגולים או לוחות אורך. מעבירים לקערה ומפזרים 1 כפית מלח. מערבבים היטב ומניחים בצד לחצי שעה. הליך פשוט זה יסיר את המרירות מהחציל. למרות שעכשיו רוב הזנים הכחולים אינם מרים, "הפתעות" עדיין מתרחשות. כמו כן, לאחר המלחה קצרה, הם יספגו פחות שמן בעת הטיגון.
שמנו בינתיים את החצילים בצד ועובדים על ירקות אחרים בינתיים... קולפים את הבצל, חותכים אותו לחצי טבעות או "נוצות". העיקר לא עבה במיוחד.
קולפים את הגזר ומגררים אותם שלושה לסלטים קוריאניים או חותכים אותם לרצועות דקות.
מוציאים את קופסת הזרעים מהפלפל וקוצצים את העיסה לרצועות.
קוצצים דק פטרוזיליה ושום נקיים ומיובשים.
יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ושמים את כל הירקות בבת אחת, למעט עשבי תיבול ושום. מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם במשך 3-4 דקות. אינך צריך להביא את הירקות למוכנות מלאה. אנחנו רק צריכים שהם ישחימו מעט כדי שהם יתנו טוב יותר לטעמם בעת כבישת חצילים. כשהירקות מעט מטוגנים מניחים את הפטרוזיליה והשום. מערבבים, שומרים על האש כדקה ומכבים את האש.
בשלב זה החצילים המפזרים מלח ישחררו מעט מיץ, ירוקנו את המיץ הזה, יסחטו אותם מעט מהנוזל. אין צורך לשטוף! ומטגנים את החציל משני הצדדים עד שחום בהיר בשמן צמחי. לא לטגן יותר מדי!
בכל קערה נוחה או בכלי מזון מתאים, פורסים את החציל המטוגן בשכבות, ולאחר מכן את הטיגון הירקות.
ועכשיו אנו מתחילים להכין את המרינדה - בקערה אנו מערבבים מים עם חומץ, מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים עד שהגרגירים מתמוססים.
יוצקים את המרינדה המוכנה לכלי, סוגרים את המכסה או מהדקים אותו בניילון נצמד. בעוד המתאבן חם, אנו משאירים אותו על השולחן, וכשהוא מתקרר, אנו מעבירים אותו למקרר. אנחנו מרינדים משעתיים למספר ימים - כל עוד יש סבלנות. ככל שהחטיף עולה יותר כך הוא יוצא טעים יותר. מנערים את הירקות מעת לעת למרינדה אחידה יותר.
החצילים ארומטיים מאוד, פיקנטיים ועסיסיים. חטיף קיץ מעולה לבשר.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון!
בברכה, אוקסנה!