כמובן שאי אפשר לבשל חזיר כזה לכל יום - המנה יוצאת "חמדן" מדי מבחינה כלכלית, אבל מדי פעם (לפעמים) למה לא להתפנק?
יתר על כן, אין קשיים מיוחדים בבישול, הכל נעשה בסיסי, והטעם "חם", מאוד "דרומי". קשה לומר מאיפה הוא בא - אולי דרום צרפת או ספרד, אבל בהחלט לא איטליה. או שאולי הוא בכלל הומצא בצפון על ידי אדם שבאמת רצה בשר חזיר טעים?
עם זאת, מה לנחש כעת?
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם חזיר;
- 500 גרם עגבניות;
- 250 גרם שזיפים
- 2 בצלים גדולים, עדיף לא חריף;
- 3-4 שיני שום;
- 100-150 גרם צנוברים;
- 100 מ"ל ברנדי או קוניאק;
- חצי כפית קקאו;
- זעפרן, מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן לטיגון.
אופן הבישול:
חותכים את חזיר לקוביות. יבש על מגבת (זה חשוב 0.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. קוצצים את השום. עגבניות - להלבין, לקלף, לחתוך לקוביות.
אנו שוטפים את השזיפים, שוברים אותם לחצאים, מסירים את הזרעים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החזיר. יותר טוב - במנות, אחרת יהיה יותר מדי נוזלים והבשר לא יטוגן.
מניחים את החזיר בצלחת, מטגנים את הבצל והשום בשמן הנותר. כשהבצל שחום מגבירים את האש ומוזגים פנימה ברנדי או קוניאק. תן לו לרתיחה במשך כמה דקות (לאדות את האלכוהול).
מחזירים את הבשר למחבת לבצל ולשום, מוסיפים את העגבניות. מלח, פלפל, תראו - אם יש מעט נוזלים. להוסיף מעט מים. מכסים ומבשלים כשעה.
בשלב זה מטגנים את האגוזים במחבת אחרת. לאחר שעה מוסיפים שזיפים לבשר, מבשלים חמש דקות, מוסיפים אגוזים. לבסוף, אנו מתבלים במלח, פלפל וזעפרן ו - טאטם! - אבקת קקאו.
מערבבים, מכסים במכסה (כבר ללא חימום), ממתינים 10 דקות ותוכלו להגיש. טעים מאוד ללא שום תוספת, רק עם עוגות שטוחות, לבש או אפילו לחם לבן.
בתאבון!