מתכון זה ללא ספק ימשוך את כל חובבי הבירה והבשר של גינס כאחד. מעין סטרוגנוף בקר אוניברסלי דו-אחד, בקר זר. לאחר הבישול רצועות הבקר הופכות רכות מאוד, שכן הן אוהבות לכתוב "אפשר ללעוס עם השפתיים".
הממ... מעולם לא ניסיתי ללעוס עם השפתיים והעצה שלי לך היא שמבחינת הבריאות עדיף ללעוס בשיניים. הטבע, אחרי הכל, נתן לנו את השיניים שלנו בשביל זה.
אך עדיין יש לציין את רכות הבשר בעיבוד כזה. ואל תפחד מאלכוהול: הוא יתאדה בכל זאת, ואפילו טעם הבירה לא יהיה הסולו כאן. התוצאה היא זר ניחוחות וטעמים נפלא - ואפילו ילדים נהנים מזה.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם בקר;
- 2 בצלים;
- 150 גרם פטריות (לבן עדיף, אבל גם שמפיניון ילך);
- מעט קמח;
- חצי כפית חרדל;
- חצי כף סוכר;
- 1 כף רסק עגבניות
- חצי צרור פטרוזיליה;
- כמה ענפי טימין;
- 1 עלה דפנה;
- חצי בקבוק גינס
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- כמה כפות חמאה.
אופן הבישול:
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו על מגבת וחותכים לרצועות דקות. אם אתה רוצה להפוך אותו לרך עוד יותר, אתה יכול לנצח אותו.
בקערה מערבבים עם מלח, פלפל ומעט קמח - רק כדי לגלגל את כל הרצועות בתערובת זו.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, את הפטריות לחתיכות גדולות.
ממיסים במחבת כמה כפות חמאה ומטגנים בה את הבקר על אש גבוהה. מוזגים בירה, מוסיפים חרדל, פטרוזיליה קצוצה וטימין, רסק עגבניות ומעט סוכר. כשהוא רותח, הכנסנו אותו למצב כיבוי למשך שעה וחצי.
לפני סוף התבשיל, במחבת אחרת, מטגנים את הפטריות בחמאה ושולחים אותן לבשר. אנחנו מבשלים עוד חמש דקות - וזה נגמר (כמעט).
כבה את החימום. מוסיפים את עלה הדפנה, נותנים לו לעמוד במשך חמש דקות, מסירים את העלה ו - וואלה. ניתן להגיש לאחר יישור הטעם במלח.
בתאבון!