שלום, שמי אוקסנה, ואני שמחה לקבל את כל המנויים והקוראים שלי לערוץ הקולינרי שלי! קרא, כתוב הערות והירשם כמנוי - כדי לא לפספס את המתכונים החדשים שלי!
היום אני מכינה לחמניות או תלתלים עם גבינת קוטג '- מתכון מאוד מוצלח לאפיית תה. וכל מאפה עם גבינת קוטג 'מתגלה כטעים מאוד, ורוב האנשים אוהבים את זה.
רכיבים:
למבחן:
חלב - 200 מ"ל
שמרים לחוצים - 25 גרם
ביצי עוף - 2 יח '.
חמאה - 80 גרם
סוכר - 3-4 כפות. l.
ונילין - לפי הטעם
מלח - 1 כפית l. (לא שלם)
קמח - 550 גרם
למילוי:
גבינת קוטג 'שמנה - 550-600 גרם
סוכר - 3 כפות. l.
ביצי עוף - 2 יח '.
ונילין - לפי הטעם
אנו מכינים בצק דו-שלבי - כלומר נכין תחילה את הבצק ורק אחר כך תהיה המנה העיקרית. לבצק, שפכו כוס חלב חם לקערה, שמרים מתפוררים (ניתן להחליף את הלחיצה ליבשה), הוסיפו כף סוכר, שנלקחה מהסך הכל, 5-6 כפות קמח (150 גרם), לְרַגֵשׁ. וגם, שמנו קערת בצק במקום חמים - ככל שתיצור תנאים נוחים (חמים יותר) כך הבצק יתאים מהר יותר.
יוצקים את הבצק לקערה גדולה יותר, יוצקים פנימה את החמאה המומסת, שוברים את הביצים, מוסיפים את כל הסוכר שנותר, מלח, ונילין (לא חובה) ומערבבים. התערובת חמה, כך שהסוכר והמלח יתמוססו היטב.
מוסיפים קמח בכמה שלבים ולשים בצק רך ולא דביק בכלל. ושוב, שימו את קערת הבצק במקום חמים, תוך שעה היא תהיה מוכנה!
עברה שעה, הבצק עלה היטב, אנו ממשיכים לפעולות נוספות.
אבל, ראשית הכינו את מילוי הגבינה. מוסיפים גבינת הקוטג 'סוכר, ונילין ו- 1.5 ביצים - כלומר, ביצה שלמה אחת ורק לבן, אנו משאירים את החלמון לשמן את הלחמניות / תלתלים. משפשפים בעזרת דוחף או מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
כעת הניחו את הבצק על השולחן, הוסיפו מעט קמח וגלגלו אותו לשכבה מלבנית. הניחו את מילוי הגבינה מעל ופרשו על פני השטח כולו, השאירו קצה ארוך אחד ללא סיכה.
אנו מסובבים אותו לגליל, צובטים בעדינות את הקצוות וחותכים לחתיכות ברוחב של כ -3 ס"מ.
אנו מעבירים את התלתלים לנייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, משאירים למשך 15 דקות להגהה, מכסים במגבת כותנה. ואז משמנים בחלמון מוקצף.
אנו אופים בתנור 20-25 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות. מבשלים, טועמים, בתיאבון!