אוכל מסובך. ותודה. היא מענגת את המתייחסים אליה ב"נשמה ". נכון, היא נוקמת בסנובים ואוהבי מה שהאנשים מכנים בפשטות ובקנאות "להתהדר".
אני זוכר שבשנות התשעים, כשמוצרים מיובאים זה עתה הופיעו ב"הגישה החופשית ", היו שטענו שאי אפשר להשוות דבר לטעם! איזה עוגות ומאפים ביתיים יש כשיש לחמניות ומאפינס באריזה יפה! אתה מסתכל על השקיות, אתה מסתכל על המדבקות - אתה יכול לראות מיד, זה נעשה בשביל אנשים! והסלמי שהוא "זהב"?
משהו אומר לי שעכשיו הם פשוט יירתעו מהסלמי הזה, אבל אז אכלו אותו בשביל נשמה מתוקה. ומנקניקיה מעושנת גולמית תוצרת בית - ואז הייתה באיכות מעולה, למרות התקופות הקשות - הרימו את האף. כמו, פוווווו, שלנו, ממזר.
זה היה מוזר גם אז, אבל עכשיו, אתה יודע, יש מוזרות לא פחות.
כשקראתי את ההערות לאחד הפרסומים הקודמים - "אנחנו עניים, ולכן אנו נחנקים מאכילים: יחס למוצרים שאני לא יכול להבין", הבנתי: למרות העובדה ש שלרוב הקוראים יש יחס בריא לאוכל, כשהוא מעריך אותו לא לפי המחיר, אלא לפי הטעם, עדיין יש כאלה שעבורם "יקר" - טוב, "זול" - בצורה גרועה.
חלקם כמעט נפלו להיסטריה, מסתבר, ההצעה להשתמש בבצל מטוגן לבישול ולאפות עצמות למרק, זוהי "אימון". מדוע "התרגלות" לא ברור, אך הם הציעו לפנות לקופאית של רוסיה המאוחדת תמורת תשלום.
לכן, היום, במיוחד לחובבי האוכל "העשיר" במיוחד, תוכנית חינוכית קטנה.
גבירותיי ורבותיי!
אפיית עצמות מרק היא מטבח צרפתי עילי. אם במסעדה יקרה הגישו לך מרק על בשר רגיל - כדאי שתדע שהם לא מכניסים אותך לשום דבר שם. הם חושבים ששום דבר לא נאכל מתוק יותר מגזר.
אין פלא שהצרפתים, על מנת להשיג מרק עשיר וארומטי, שעליו בושלה במיוחד יצירת מופת כמו דמיגליה, נאפו העצמות עם שאריות וורידים.
והמח, שעולה עשרים רובל קילו, הוא מעדן.
מנוסר ואפוי (מפזרים על המוח מלח, רוזמרין או תיבול אחר, זה יעלה ...
כן, 690 רובל עבור 350 גרם. המחיר עשוי להיות פחות או יותר. הכל תלוי במידת השחצנות של המוסד והיומרנות שלו.
יתר על כן, במגזין כמו "מוסקוויץ מג" יכתבו בהנאה - "נמצא מח טעים על המכפלה".
האם אתה יודע מדוע זה כך?
כי בעוד הסנובים המחשיבים את עצמם גורמה הם נחרים, הטבחים... יודעים שזה טעים, והמסעדנים מתחככים בשמחה עטים, כי אלה מנות כאלה - מהמוצרים הפשוטים ביותר, פשוט מתובלים בזוהר, שמביאים את הגדולים ביותר רווח.
ועכשיו, תשומת לב, השאלה: האם אותן עצמות אפויות יחמירו אם הן מבושלות בבית, לא. האם המרק שיוצר מהם לא יהיה טעים, כי הוא הוכן בבית, ולא במסעדה יומרנית? לא.
אך לא רק עצמות משמשות ב"מטבח גורמה ".
הנה שעורה הפנינה שציינתי באותו פרסום, לדברי אחד השפים (מצאתי את הראיון שלו ב- Food).
מטבח טוב אינו עוסק במוצרים מהקטגוריה "יקרה וגורמה", רבותיי.
אם אתה מודד "אכילות" וטעם רק לפי המחיר, אז אתה יכול לשלול מעצמך הרבה (מאוד). מהמקורות הפשוטים והזולים ביותר, לכאורה בזבזניים, נוצרות מנות טעימות באמת. מי יכול להרשות לעצמו הכל, אגב. ובכן, חוץ מאוהבי ההפגנות.