משהו על חצילים, כמו שאומרים, "היכה" בי. אבל מה אתה יכול לעשות - העונה כבר החלה, וחוץ מזה היא מטורפת. זה טעים להפליא! יש כמובן אנשים שלא אוהבים חצילים, אבל אני לא ממש מבין אותם.
כי היום יהיו חצילים ממולאים טורקיים. הטורקים בדרך כלל יודעים הרבה על חצילים! והנה מגיע שילוב מעניין מאוד של מנטה וכורכום, שאינו מצוי במנות הרגילות שלנו.
אנחנו לוקחים:
- חצילים קטנים - כאלה שיהיה נוח לדחוס
- כמה בצלים
- כמה שיני שום
- חצי קילו בשר טחון
- קופסת עגבניות במיץ משלהם או ק"ג עגבניות טריות (רק יותר מהומה)
- 250 גרם גבינה (במקור גבינת כבשים, אבל כל גבינה חריפה תעשה זאת)
- חצי ערימה של פטרוזיליה
- כף מנטה מיובשת
- כפית כורכום
- פלפל צ'ילי מיובש וקצוץ - לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
- שמן לטיגון
אופן הבישול:
שוטפים חצילים, חתוכים לחצאים, מגרדים חלקית את העיסה. ממליחים ומניחים לחמש עשרה דקות. לאחר מכן אנו שוטפים במים - כך נפטרים ממרירות אפשרית.
ייבש אותם על מגבת.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מועכים את השום, קוצצים את הפטרוזיליה, שלוש גבינות. חתכנו גם את עיסת החציל המגורדת לקוביות. אם יש לך עגבניות במיץ משלהן, פשוט קלף אותן ופירה אותן. אם העגבניות שלכם טריות, אז לבלבן או לחרוך מעל מבער, לקלף ולמעוך.
לאחר מכן אנו שולחים את הבצל למחבת עם כמות נאותה של שמן. קשה לי לציין כמה, אבל צריך לטגן בצל. לאחר מכן מוסיפים שם שום כתוש ופלפל צ'ילי, מטגנים עוד דקה וממלאים הכל ברסק עגבניות. מוסיפים תבלינים - מלח, פלפל שחור, חצי ממנת הנענע וכורכום עם פטרוזיליה, ומבשלים כחמש עשרה דקות
במקביל מטגנים את הבשר הטחון ועיסת החצילים במחבת אחרת. אנחנו מוסיפים לזה כמה כפות מרוטב העגבניות שלנו ושאר הנענע - אבל מספיק כדי שהמלית לא תהפוך לנוזלית.
ממלאים את חצאי החצילים בבשר טחון, יוצקים את הרוטב (לא את כולם) לתבנית אפייה, מניחים עליו את החציל (בשר טחון למעלה), ממלאים את שאר הרוטב ומפזרים גבינה.
אנו שולחים אותו לתנור למשך 30 דקות בחום של 160-170 מעלות.