בכל שנה אני מקפיד לסגור לפחות 30 צנצנות של הקוויאר הזה. ועד האביב, משהו נשאר לעתים רחוקות. מלבד העובדה שאנו פשוט אוכלים אותה בכף מפחית או מכינים איתה כריכים, אני משתמש בקוויאר כזה כמו רוטב לבורשט. ואני מרבה להוסיף אותו לסלטים. הרינג מתחת למעיל פרווה עם סלק כזה מתגלה כטעים במיוחד! רק בשביל זה, כדאי לנסות להכין לפחות כמה צנצנות.
הסלק הצעיר הגיע סוף סוף! הגיע הזמן ליצירה האהובה עלי! אמא כתבה את המתכון הזה במחברת שלה לפני למעלה מ -40 שנה! כמובן, שכתבתי אותו, למדתי את כל הפרטים מאמי, וכבר 15 שנה שהקוויאר הזה היה החסר מספר 1 שלי.
אנא אל תצטרכו לכתוב לי שמחיר הסלק עלה. אני יודע! אבל, לצערי, אני לא יכול להשפיע על עלות הירקות.מישהו זוכר כמה עלו סלק לפני 40 שנה? כתבו בתגובות.
איך לבשל:
החלק הכי קשה במתכון הזה הוא לקצוץ את כל הירקות. אתה יכול כמובן להשתמש במטחנת בשר רגילה לשם כך. אבל אני לא אוהב את זה כשהכל מאוד רדוד. ואני גם לא אוהב את זה כשאני נתקל בחתיכות קליפה מעגבניות. לכן, עבור עגבניות אני משתמש במסחטה (יש לי מצורף מיוחד למטחנת בשר (מאוד נוח). גלול >>>
אני מגררת גזר וסלק על פומפייה גסה. אני מאוד אוהב את זה כשהירקות הם בדיוק פרוסות. זה טעים לי יותר)) אני משתמש גם בקובץ המצורף למטחנת הבשר. אבל, כמובן, כל פומפיה גסה תעשה. גלול >>>
והיתה קשת. אני משפשף אותו על פומפייה דקה. כדי לקבל את הבצל "דייסה", כמו בתמונה למטה. גלול >>>
הירקות מוכנים. שמתי אותם בסיר ושמתי אותם על האש. יש לי סיר של 8 ליטר.
אני מוסיף ירקות מלח, פלפל שחור ושמן צמחי. אני מערבב את הכל, מביא לרתיחה, ואז מנמיך את האש ומבשל על האש הכי איטית במשך כ -1.5 שעות.
אני רוצה להסב את תשומת ליבך! זה לא אמור להרתיח יותר מדי! צריך לגרגר רק מעט! אפילו קשה לקרוא לזה המילה "טבח". די עייף. אני לא מכסה במכסה. הנוזל יתאדה מעט, והקוויאר יהפוך לצבע יפה וארומטי כל כך!
לאחר 1.5 שעות מוסיפים סוכר וחומץ. אני מערבב אותו שוב, נותן לו לרתוח עוד 10-15 דקות ואתה יכול לשפוך אותו לצנצנות!
כמות זו מייצרת בדרך כלל 8 צנצנות של 450 מ"ל. אני מהדק את המכסים, מכסה אותו בשמיכה חמה ומשאיר אותו עד שיתקרר לגמרי.
אתה יכול לאכול מיד או לחכות לחורף)) זה טעים!
מתכון:
• סלק - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• עגבניות - 1.5 ק"ג
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - כוס (200 גרם)
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.
*** תפוקה: 8 קנקנים של 450 מ"ל
אשאיר קישור למטחנת הבשר שלי עם קבצים מצורפים. הוזמן כאן >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873