טעים מאוד! והכי חשוב, זה שימושי. אין סוכר בכלל. רק פירות ופירות יער טבעיים! המתכון לא פשוט במיוחד. אבל אני מבשל אותו כל הקיץ. כי אנחנו מעריצים "עוגות" כאלה)))
איך לבשל:
תפוחים נשטפים היטב וליבה. אני משאיר את הקליפה. חתכתי אותו לשניים.
תבנית האפייה שלי מכילה כשני ק"ג תפוחים. גודל תבנית האפייה שלי הוא 30 על 40 ס"מ (זה סטנדרטי מהתנור המובנה). אפשר לאפות תפוחים בצורה אחרת, ובמנות שונות! זה לא מאוד חשוב כאן. אבל אני בדרך כלל אופה אותו בתנור. אני אופה בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות. תלוי כמובן בסוג התפוחים, ובגודל שלהם וב"אופי "התנור שלך.
אני בדרך כלל אופה תפוחים בערב ונותן להם להתקרר. לאחר מכן אני מסיר את העור (ניתן לעשות זאת בקלות בעזרת כף רגילה).
אני מוסיף קורט חומצת לימון לתפוחים (זה יהפוך את המרשמלו לקל יותר) והופך את התפוחים למחית הומוגנית. אני עושה זאת בעזרת בלנדר ידני. אבל, כמובן, אפשר לטחון דרך מסננת (למרות שזה יותר קשה).
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. אין צורך בחלמונים. ומקציפים את החלבונים עד לשיאים מתמשכים. עבור 1 ק"ג רסק תפוחים אני לוקח 4 חלבונים!
אני מוסיף את רסק התפוחים לחלבונים המוקצפים וממשיך להקציף. מסתבר שמסה הומוגנית אוורירית.
מהכמות הכוללת של "בצק" התפוחים אני בוחר 5-6 כפות, מכסה בניילון ומכניס למקרר. אשתמש ב"בצק "הזה מעט מאוחר יותר.
משמנים תבנית אפייה בשמן. פיזרתי חצי מהמסה. כמובן שהכל תלוי בגודל התבנית. אני מבשלת במייבש ירקות, ולכן אני משתמשת בתבניות האפייה הנלוות לכך. יש לי את הסכום שצוין בדיוק לשני תבניות אפייה כאלה.
שמתי אותו במייבש ובטמפרטורה של 60 מעלות מייבש את הפסטיל למשך כ- 6 שעות. הזמן, כמובן, תלוי בעובי השכבה וביכולת המייבש שלך.
אבל! אתה יכול לעשות בלי מייבש! אתה יכול לשים את מסת האוויר על אותה תבנית שבה נאפו התפוחים שלי, לאחר ששמנו אותה בשמן. אני גם מפיץ באופן שווה. ואני מייבש אותו בתנור בטמפרטורה של 70-80 מעלות במשך 4-5-6-7 שעות בערך. גם כאן תמיד שונה! הכל תלוי שוב בעובי השכבה ובתנור עצמו. טמפרטורות גבוהות מ 80 מעלות לא יעבדו!
העוגות ישפכו מעט - זה נורמלי! אני לא מוסיפה סוכר למרשמלו בכלל. יש מספיק סוכר בפירות עצמם! אם כי עם סוכר, הפסטיל מתגלה כאוורירי יותר ואינו מתיישב במהלך הייבוש. כאן, כמובן, אתה בוחר - פאר או שימושיות))
כך נראה הממתק לאחר הייבוש:
עכשיו אני משמן את העוגות בבצק תפוחים, שהכנסתי למקרר. אני עורם את העוגות אחת על השנייה. לאחר מכן אני חותך אותו לשניים ומשמן אותו שוב. זה יוצא כמו עוגה עם שמנת.
שמתי אותו על תבנית אפייה ושולח אותו חזרה למייבש לכמה שעות.
הכל! הפסטילה מוכנה!
לאחסון אני עוטף את המרשמלו המוגמר בקלף ושומר אותו בקופסת קרטון. הפסטילה חייבת "לנשום", כך שאני לא משתמש בפוליאתילן.
למרשמלו כזה אפשר להוסיף פירות וגרגרים אחרים. בסרטון למעלה, הראיתי איך אני מכין מרשמלו תפוחי עץ.
נסה לבשל. זה שווה את זה!