אנשים רבים מתייחסים כיום לבוז בזלזול - הם אומרים, באיזה דג מדובר, ובכלל לא בדג. הנה פורל, או סלמון - כן. וגם - בס ים ודוראדו. אני עצמי אוהב את כל מיני הדגים המפורטים, אבל אגלה סוד אחד-ארגמן: שאר הדגים הם אפילו אפילו כלום. במיוחד אם מבשלים אותו טעים.
הבעיה העיקרית עם דגים לבנים, במיוחד דגי בקלה, היא שהבשר שלהם נראה מעט יבש. למעשה, זה יכול להיות מאוד עדין, אבל בשביל זה אתה צריך לסובב ולא להגזים עם טיפול בחום.
כמובן, באופן אידיאלי, הופכים את הדגים הטריים למחבת או לרשת ומבשלים על פי "עקרון הזאב". מי שלא צפה בסדרות הטלוויזיה לילדים "הממלכה העשירית", אסביר. זאב (כמו איש זאב), הזמין בשר והסביר את מידת הצלייה:
-הראו את האח לכבש, תנו לו לפחד, והביאו לי אותו מיד!
ככה זה עם דגים. היא צריכה לפחד מהאש, ולא להפוך לסוליה שעליה. ובכן, כמובן, נחמד לתבל את הדג הלבן ברוטב. לכן, היום בקלה נמצא תחת רוטב יוצא דופן מאוד.
אנחנו לוקחים:
- קילוגרם פילה בקלה;
- קילו עגבניות;
- חבורת בזיליקום;
- כמה כפות מיץ לימון;
- פלפל לבן;
- 200 מ"ל. שמנת (רצוי שמנה יותר);
- כפית חמאה;
- מלח לטעימה.
אופן הבישול:
קודם כל, אנו מפעילים את התנור כדי להתחמם - אנחנו צריכים חום של כ 180-200 מעלות (אם חשמלי - אז 180, בגז - יותר).
בזמן שהתנור מתחמם חותכים את העגבניות לקוביות קטנות מאוד, קוצצים את הבזיליקום.
לאחר מכן - אנו שוטפים את פילה בקלה, מייבשים אותו במגבות נייר ומכניסים אותו לתבנית משומנת בחמאה. מפזרים מעל מיץ לימון.
מערבבים עגבניות קצוצות דק ובזיליקום עם שמנת, מלח, פלפל ויוצקים את כל בקלה בתבנית.
ואז אנו שולחים אותו לתנור. בתנור הסעה טוב, המנה מבושלת למשך עשרים דקות לכל היותר.