גם אם הכל רע עם טיול בטבע, תוכלו ליהנות מבשר ארומטי עסיסי "כמעט בגריל" בבית. נכון, אתה צריך לסובב קצת, אבל מתי זה עצר את מי, אם אתה רוצה לאכול משהו טעים?
החיסרון היחיד של הצלעות שהוכנו על פי מתכון זה הוא העדר ניחוח אובך.
אבל גם זה נפתר - אפשר להוסיף לרוטב כמה טיפות נוזלים עם ניחוח עשן.
אנחנו לוקחים:
- צלעות חזיר - לא חשופות כמובן, אבל עם בשר, ועוד, עוד!
- ארבע כפות סוכר חום
- כף מלח;
- כף פפריקה;
- חצי כפית פלפל שחור (רצוי טחון טרי כך שיהיה טעם);
- מעט פלפל צ'ילי (כאן לטעמכם);
- כף עלי טימין קצוצים (עדיף לקחת טרי, עכשיו אפשר כבר לקחת אותו בשווקים, ואני רואה אותו בסופרמרקטים);
בשביל הרוטב:
- כוס יין לבן יבש;
- ארבע כפות דבש;
- כמה שיני שום (קוצצים);
- שתי כפות כל אחת ברוטב ווסטרשייר וסויה;
- חומץ תפוחים אופציונלי אם הרוטב מתוק מדי בשבילכם.
איך אנו מבשלים:
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים, בזהירות כך שהם מתערבבים היטב ומשפשפים איתם את הצלעות הקצוצות למנות.
אנו שולחים את הצלעות המגורדות עם תבלינים למקרר למשך הלילה, ומהסיור מוציאים אותן כך שיגיעו לטמפרטורת החדר.
אנחנו לא שופכים את הנוזל שנוצר בהם - זה ילך להכנת הרוטב.
הכניסו את הצלעות לשרוול האפייה. אבל עדיף לעשות את זה "במנות", ולא הכל באחד - אז הם יהיו אפויים, לא מבושלים, בזמן אי אפשר להניח צלעות רק בהר, לתת להם להרגיש בנוח - כל חלק משקר לְחוּד.
אנו מהדקים את השרוולים, מניחים אותם על תבנית אפייה. אנו אופים בחום של 100 מעלות במשך כשעתיים, ולאחר מכן בטמפרטורה של 150 מעלות למשך שעה נוספת. כן, הרבה זמן, אבל מי הבטיח שיהיה קל?
בזמן שהצלעות מתבשלות מכינים את הרוטב. שם אין צורך במיומנויות מיוחדות - אנו מערבבים יין, מיץ בשר לאחר הכבישה, דבש, שום, רטבים ומרתיחים בסיר על אש נמוכה עד לקבלת סמיך. לא קרמל, כמובן, זה לא יעבוד, אבל עבה יותר מסתם נוזל.
לאחר האפייה בטמפרטורה גבוהה מוציאים את הצלעות, חותכים בזהירות את שרוולי האפייה ומניחים אותם על תבנית אפייה, משמנים ברוטב שהתקבל משני הצדדים.
אנו שולחים אותו לתנור במצב גריל או פשוט מדליקים את החימום העליון עד שהצלעות "משתזפות". העיקר הוא, ברגע זה, צפה בהם, כי הם מתכהים מהר מאוד.
בתאבון!