אתה רוצה סופגניות? לא ממש מוכר, אבל מאוד מאוד מעניין. הם יכולים להיות מלוחים ומתוקים, עם או בלי מילוי, אפשר להגיש עם ריבה, או להגיש עם גבינה.
באיטליה קוראים לסופגניות כאלה פטולה, האלבנים מבשלים פטולות, אבל בקוסובו יש מנה עם שם שאני לא מבינה, לופ. אם תעמוק קצת יותר, אני חושב שתוכל למצוא עוד משהו דומה בבלקן.
אני חושד שחדירתם של פטונים והפיכתם לעצי עליונים התרחשה תחילה באלבניה - במהלך הכיבוש 1939-1943 שנים, ואז הם כבר יצאו לטיול, והפכו בהתאם לאפשרויות ולהעדפות הגסטרונומיות ב אזורים.
כי פטולים ועציצים עשויים מבצק שמרים, אבל לולאות כבר נעשות ללא שמרים. עם זאת, הרעיון הכללי דומה מאוד.
היום יהיה מתכון ללופ - כמו מעין גרסה קלילה ללא שמרים.
אנחנו לוקחים:
- חמש מאות גרם קמח
- מאה חמישים גרם יוגורט טבעי (ללא סוכר)
- ביצה אחת
- מים נוצצים מינרליים - 150 מ"ל;
- אבקת אפייה (עיינו בהוראות התיק בכמה קמח מיועד)
- כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק או לטיגון
אופן הבישול:
זה בדרך כלל קל מתמיד.
ללוש את הבצק מכל המרכיבים כך שהוא לא יידבק לידיים ולשולחן.
מרדדים אותה לעוגה בעובי של כ- 0.5 ס"מ וחותכים ממנה יהלומים או ריבועים. ואז אנו שולחים אותם למחבת עמוקה עם שמן חם. אתה יכול - לטגן, או שאתה יכול - לטגן בשמן עמוק, ואז כרצונך.
באופן כללי, זה הכל. בשל הטעם הנייטרלי, ניתן לאכול לולאות עם תוספים מלוחים ומתוקים כאחד. מבנה הבצק, כמובן, שונה מהפטולה, הלולאות מתנפחות, אך יותר בשל החללים הנוצרים בפנים, והפטולה היא עדיין סופגניות שמרים, ולכן רכות יותר.
אבל הנה, תראו איזה דפוס ניתן לאתר: בפטולים במתכון שלהם יש רק שמרים, עלי כותרת בשלב האחרון, לאחר התפיחה הראשונה של בצק השמרים, מוסיפים לו סודה (!!!), ואין שמרים בלולאות בדרך כלל…
באופן כללי, בתאבון!