חברים יקרים! לאחר שעברתי על רחבי האינטרנט, החלטתי שהמתכון שלי לפייט אינו גרוע יותר. לכן, אני בהנאה רבה שאני חולק אתכם המתכון האהוב על פטה כבד עוף. אני מכין פייט כבר 30 שנה, אולי יותר. ולמתכון הזה יש רק פלוס אחד: הוא מתבשל במהירות, שום דבר לא צריך לקצוץ, לטגן ולהתעסק עם התנור. עם זאת, אל תתעלפו, אלא רשמו זאת!
אתה נמצא בערוץ TASTE LABORATORY. הירשם, זה מעניין כאן.
איך לבשל:
אני לוקח 500 גרם. כבד עוף, שוטפים, מופרדים מהורידים ומרתיחים בסיר עד שהם רכים (לא יותר מ 15-20 דקות).
מלח לפי הטעם (בערך 0.5-1 כפית. l.), לא לשכוח את עלה הדפנה (1-2 יח ') ולשים מעט פלפל שחור (אני תמיד לוקח גרגירי פלפל וטוחן אותו מראש). הארומה במטבח מעבר למילים!
אני מצנן אותו, מוציא את הכבד המוכן, אך עדיין לא שופך את המרק.
אני לוקח סיר נוסף, שולח לתוכו 2-3 חתיכות גזר מקולף שטוף ומבשל עד שהוא מבושל.
אני גם לוקח 3-4 ביצים (אני מרתיח אותן יחד עם גזר, אבל אני מוציא אותן מוקדם יותר כדי לא לבשל יתר על המידה).
אני מצנן את הגזר והביצים במים קרים, מקלף (ואם אני לא מבשל את הפטה מיד, אז אני מכניס את כל החומרים והמרק למקרר).
אני טוחן במטחנת בשר: כבד, גזר, ביצים ושם כאן חתיכת חמאה טובה 180-200 גרם (אני לא מצטער על חמאה). אני מוסיף את החמאה קשה, לא רכה (לכן, יש להקפיא את החמאה מראש).
קרא עוד:
500 גרם. כבד עוף
2-3 גזרים
3-4 ביצים
180-200 גרם. חמאה
מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל לפי הטעם
אגוזי מלך, עשבי תיבול ארומטיים
אחר כך אני מערבב הכל עם כפית, ואם זה נראה סמיך, אז אני מוסיף מרק לתערובת (אותו הכבש בו בושל הכבד). אני מוסיף את המרק לא את כולם, אבל לאט לאט מעל כף.
כדי לקבל עקביות אחידה, אני קוטע את התערובת בעזרת בלנדר (ומוסיף מלח אם טעמה אינו מלוח).
שמתי אגוזי מלך ועשבי תיבול ארומטיים בפטה המוגמר, הכנסתי לכלי ושלחתי למקרר לאחסון.
פטה כבד עוף לפי מתכון זה מתגלה כעדין וארומטי בצורה בלתי רגילה. אפשר לאכול מיד, למרוח על לחם או לחמנייה. בתאבון!