עוגה עם פירות יער. עוגה קלילה ומרעננת, ללא אפייה

שלום! שמי נטליה ואני שמח לברך אותך בערוץ שלי טעים פשוט מהר!

היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגה טעימה עם פירות יער.

העוגה מורכבת מקרם יוגורט עדין ומתוק במידה ושכבת פירות יער קלילה ומרעננת.

עוגת קיץ נפלאה שמכינים ללא אפייה.

ניתן לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.

בוא נבשל

• 160 גרם של עוגיות לחם יש לרסק

האפשרות המהירה ביותר היא לטחון אותו בבלנדר. אם אין לכם בלנדר אפשר לשים את העוגיות בשקית ולגלגל אותן בעזרת מערוך.

• יוצקים 50 גרם חמאה מומסת לפירור הכתוש. מערבבים הכל ביסודיות

• להוסיף 1 כף. כף חלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

לאחר מכן, תסתכל על העוגיות שלך, הפירור צריך להיות לחוץ היטב, ופורר בקלות לאחור.

אם הפירור אינו שומר על צורתו, ניתן להוסיף עוד 1 כף. כף חלב.

אני מרכיב עוגה בצורת ניתוק בקוטר 19 ס"מ.

אני סוגר את תחתית הטופס בנייר אפייה, מכסה את קצוות הטופס בנייר אצטט.

• אנו מעבירים את כל הפירורים לתבנית ומיישרים אותו

זה יהיה הבסיס שלנו. שמנו את הבסיס במקרר.

בואו נכין קרם יוגורט

• יוצקים 8 גרם ג'לטין עם 50 גרם (מ"ל) חלב קר. מערבבים ומשאירים להתפחה

• 10 גרם או 2 כפיות. כפות סוכר וניל מעורבב עם 60 גרם אבקת סוכר

• בקערה נקייה, יבשה וקרה, מקציפים 200 גרם שמנת צוננת בתכולת שומן של 30-35%. אנו מתחילים להקציף במהירות המינימלית של המיקסר

• כשהקרם מתחיל להקציף, מוסיפים אליו בהדרגה אבקת סוכר וסוכר וניל
• כאשר אבקת הסוכר מתמוססת, מעלים בהדרגה את מהירות המיקסר עד למקסימום ומקציפים את השמנת עד לאוורירי. מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים

• מוסיפים 200 גרם יוגורט טבעי סמיך לקצפת. מערבבים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק

ניתן להחליף יוגורט במתכון זה בשמנת חמוצה.

• יש להמיס את הג'לטין הנפוח. לשם כך, מחממים אותו מעט במיקרוגל או באמבט מים, ומערבבים לתערובת אחידה. לעולם אל תרתיחו ג'לטין
• להוסיף 1 כף לג'לטין המומס. כף שמנת ומערבבים לתערובת אחידה

• 1 כף נוספת. כפית שמנת, מערבבים גם עד לקבלת מרקם חלק. אנו עושים זאת על מנת להשוות את טמפרטורת הג'לטין והשמנת, כך שהג'לטין בקרם לא יתפוס מיד.
• יוצקים את הג'לטין למסת היוגורט השמנת ומערבבים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת אחידות
• הקרם מוכן, יוצקים אותו על הבסיס ומיישרים אותו באופן שווה. שמנו את העוגה במקרר למשך שעה להקפאת השמנת

בזמן שהקרם מתקשה ממיסים את הג'לטין לשכבת היער ומכינים את הגרגרים.

• יוצקים 17 גרם ג'לטין עם 110 גרם (מיליליטר) מים בטמפרטורת החדר, מערבבים ומניחים להתפחה

שוטפים את הגרגרים ומייבשים אותם במגבת נייר.

• חותכים את התותים ל -2 או 4 חלקים, תלוי עד כמה התותים שלך גדולים
• חותכים את הדובדבנים לשניים ומוציאים את הבור

• יוצקים 70 גרם סוכר ל -260 גרם (מיליליטר) מי שתייה בטמפרטורת החדר וכף כפית. כפות חומצת לימון. מערבבים כך שהסוכר נמס לגמרי

¼ ח. ניתן להחליף כפות חומצת לימון ב -1 כף. כף מיץ לימון.

• יש להמיס את הג'לטין הנפוח. לשם כך, מחממים אותו מעט במיקרוגל או באמבט מים, ומערבבים לתערובת אחידה. לעולם אל תרתיחו ג'לטין

• להוסיף 1 כף לג'לטין המומס. כפית מים ומערבבים לתערובת אחידה
• 1 כף נוספת. כפית מים, מערבבים גם עד לקבלת מרקם חלק. בסך הכל הוספתי 3 כפות. כף מים

אנו עושים זאת על מנת להשוות את הטמפרטורה של הג'לטין והמים, כך שהג'לטין במים לא יתפוס מיד.

• מערבבים כל הזמן מים, יוצקים לתוכו ג'לטין. מערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק. לא מערבבים מהר, אחרת תכה הרבה בועות

הג'לי לשכבה העליונה מוכן.

• יוצקים מעט ג'לי על השמנת הקפואה ומפזרים אותו באופן שווה על פני השטח
• לשים את הגרגרים בשכבה אחת על הקרם, בסדר מגוון

• יוצקים פנימה את הגרגרי מעט ג'לי

וכך, בין פירות יער וג'לי לסירוגין, אנו יוצרים שכבת פירות יער.

במתכון זה אני משתמש בג'לטין המדולל בקצב של 18 גרם ג'לטין לכל ליטר נוזל ניטרלי.

• יוצקים את גרגרי הג'לי ומכניסים את העוגה למקרר עד ששכבת הג'לי העליונה מתמצקת לגמרי, במשך כ -5 שעות. אם תרצה, תוכל להכניס את העוגה למקרר למשך הלילה.

• שחררו את העוגה המוגמרת מהתבנית, הניחו אותה על צלחת והסירו את סרט האצטט

העוגה טעימה מאוד, אני ממליץ לכם לבשל אותה.

אם תרצה, ניתן לעצב פלטת פירות יער לטעמך.

ג'לי זה גם שומר על צורתו היטב עם פטל ומשמשים.

אי אפשר להוסיף קיווי ואננס; איתם יש לבשל את העוגה קצת אחרת.

רכיבים מיועד לעוגה עם פירות יער בקוטר 19 ס"מ, גובה 7 ס"מ, במשקל 1800 גרם.

הבסיס

• 160 גרם עוגיות לחם
• 50 גרם חמאה
• 1 כף. כפית חלב

קרם

• 200 גרם שמנת, 30-35% שומן
• 200 גרם יוגורט טבעי עבה
• 60 גרם (3 כפות. כפיות ללא מלמעלה) אבקת סוכר
• 10 גרם (2 כפית. כפיות) סוכר וניל
• 8 גרם (2 כפית מלאה. כפיות) ג'לטין
• 50 גרם (מ"ל) חלב (לג'לטין)

שכבת ברי

• 330 גרם תותים
• 120 גרם אוכמניות
• 200 גרם דובדבנים (מגולענים)
• 260 גרם (מ"ל) מים
• 70 גרם (3.5 כפות. כפות ללא עליון) סוכר
• ¼ ח. כפות חומצת לימון
• 17 גרם (4 מלאים + רבע שעה כפיות) ג'לטין
• 110 גרם (מ"ל) מים (לג'לטין)

אני גם ממליץ להציץ בדף עם המתכונים האלה.

פשטידת נס עם גבינת קוטג 'ופירות יער. מתכון מהיר וקל

עוגת עוגיות. עוגה טעימה להפליא ללא תנור וללא מיקסר

אני מאחל לך תיאבון טוב ומצב רוח טוב!

הירשם, כתבו הערות, שתפו עם חברים ואל תשכחו לעשות לייק 👍 — זה מעורר השראה 😊