היי חברים! היום אני מכין לחמניות במילוי פירות, הלחמניות האלה פשוט קסומות.
👇 סודות בצק הלחמניות האוורירי 👇
לחמניות בריוש עדינות במילוי פירות יער
- מערבבים קמח עם סוכר ומלח.
- מוסיפים שמרים טריים לחלב ומערבבים.
- יוצקים את כל הקמח לחלב, מוסיפים 3 ביצים ולשים את הבצק.
- מוסיפים חמאה רכה במנות.
- טמפרטורת הבצק לא תעלה על 26 מעלות צלזיוס.
- בצק לחמנייה בריוש זה לא מהיר, אז סבלנות.
- כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות חלק, הומוגני ולא להידבק לידיים שלך.
- משמנים את הבצק המוגמר בשמן צמחי ומשאירים בטמפרטורת החדר.
- השמרים אמורים להראות סימני חיים והבצק אמור להיות דק תוך כשעה.
- כשהבצק עולה יש ללוש אותו ולהכניס למקרר עד למחרת.
- ניתן לאחסן בצק זה במקרר עד שלושה ימים.
- למחרת מוציאים את הבצק ומחלקים אותו במספר הלחמניות.
- אני מחלק את הבצק ל 30 גרם כל אחד. כתוצאה מכך קיבלתי 23 לחמניות.
- כל הלחמניות צריכות להיות מעוגלות. אוספים את כל הבצק למרכז ומרדדים.
- מניחים את הלחמניות על משטח מקומח.
- מפזרים את הכדורים המוגמרים בקמח, מכסים בנייר כסף ומקררים 20-30 דקות.
מילוי
- מערבבים את הסוכר עם עמילן התירס ויוצקים למחית היער.
- מערבבים הכל היטב כך שלא יהיו גושים ומחממים על הכיריים עד שהמסה מסמיכה.
- תן לזה להתקרר עד 50 מעלות צלזיוס בערך.
- כשהקרם התקרר, מוסיפים אליו חמאה רכה ומערבבים היטב.
- מעבירים את קרם הפירות המוגמר לשקית בצק ומקררים.
לחמניות BRIOCHE
- מכסים תבנית בנייר אפייה ומוציאים מחצית מהכדורים.
- מגלגלים את הכדורים לעוגות שטוחות.
- שמים את העוגות על קלף ומכניסים למכשיר חם.
- משמנים את הלחמניות שהוגדלו בביצה רופפת.
- מחממים את התנור ל 175 מעלות עם הסעה.
- אם אין לך הסעה, הפעל את החלק העליון והתחתון של 180 מעלות צלזיוס.
- השתמש באצבעות רטובות כדי לגרוף את הלחמניות.
- מוציאים את משחת הפירות מהמקרר.
- סוחטים את שמן הפרי לתוך חריצי הבצק.
- מפזרים מעל את הלחמניות עם סוכר.
- אפשר להוסיף פיסטוקים קצוצים.
- שלחו את הלחמניות לתנור למשך 8-10 דקות.
- יש לתת ללחמניות להתקרר.
- הבצק התברר כחסר משקל.
מתכון ללחמניות בריוש אווריריות:
בצק:
330 גרם קמח חזק
6 גרם מלח
40 גרם סוכר
60 גרם חלב
12 גרם שמרים לחוצים
150 גרם ביצים
140 גרם חמאה
מילוי:
80 גרם מחית פירות יער
30 גרם סוכר
15 גרם עמילן תירס
60 גרם חמאה
Uns לחמניות פריך פריכות
👉 לחמניות ארוחת בוקר תפוחות, בצק שמרים
Uns לחמניות צימוקים ריחניות
אני מאחל לך בתיאבון ואלוהים יברך אותך!