שלום! שמי נטליה ואני שמח לברך אותך בערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להציע לכם להכין עוגת גלידת תות.
העוגה טעימה, עשויה עם גלידת שמנת ותות.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
- שוטפים ומייבשים 400 גרם תותים בעזרת מגבת נייר
- מסירים את הגבעולים וטוחנים את התותים בבלנדר
- משפשפים את מחית התותים דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים
מחלקים 3 ביצים לחלמונים ולבנים. אין לנו צורך בחלבונים במתכון זה.
מוסיפים ל -300 גרם מחית תות
- 3 חלמונים
- 90 גרם או 4.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון
מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- להוסיף 50 גרם חמאה, לנוחותי, אני חותך אותו לחתיכות
- לשים לבשל על הכיריים. מבשלים על אש קטנה, תוך בחישה מתמדת בעזרת מרית. סוכר וחמאה חייבים להתמוסס לחלוטין
- מביאים את המסה לרתיחה, אין צורך לרתיחה, ומורידים מהאש
- שמים בקערת מי קרח ומצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים את התותים שהתקררו למקרר
בואו נכין את הבסיס לעוגה
לבסיס אנו צריכים 160 גרם עוגיות לחם.
- את העוגיות יש למעוך לפירורים. האפשרות המהירה ביותר היא לטחון אותו בבלנדר, אם אין בלנדר, אז אפשר לשים את העוגיות בשקית ולגלגל אותן בעזרת מערוך
- יוצקים 50 גרם חמאה מומסת לפירור הכתוש. מערבבים הכל ביסודיות
- להוסיף 1 כף. כפית חלב או שמנת. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
לאחר מכן, תסתכל על העוגיות שלך, הפירור צריך להיות לחוץ היטב, ופורר בקלות לאחור. אם הפירור אינו שומר על צורתו, ניתן להוסיף עוד 1 כף. כפית חלב או שמנת.
אני אוספת את העוגה בצורה ניתנת לקוטר של 19 ס"מ.
אני סוגר את תחתית הטופס בנייר אפייה, מכסה את קצוות הטופס בנייר טפלון. ניתן להשתמש בנייר כסף או נייר פרגמנט במקום נייר דבק.
- אנו מעבירים את הפירורים לתבנית ומיישרים אותו. זה יהיה הבסיס שלנו. הכנסת הבסיס למקרר
בואו להכין גלידה שמנת
- בקערה נקייה, יבשה וקרה, מקציפים 500 גרם שמנת צוננת בתכולת שומן של 30-35%. אנו מתחילים להקציף במהירות המינימלית של המיקסר
- כשהקרם מתחיל להקציף, מוסיפים 10 גרם או 2 כפיות. כפות סוכר וניל, ובהדרגה מגבירים את מהירות המיקסר עד למקסימום, מקציפים את השמנת עד לאוורירית. מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים
- להוסיף 250 גרם חלב מרוכז לקצפת. מערבבים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק
- מקציפים את מיסת התותים המצוננים במיקסר עד שהיא הופכת לאוורירית
- מחלקים את הגלידה השמנתית ויזואלית ל -3 חלקים ומעבירים 1/3 מהגלידה הקרמית למסת התות. אם אתה שוקל במשקל, אז אנחנו מעבירים 250 גרם גלידה
- מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. גלידת תות מוכנה
בואו ניצור עוגה
- על הבסיס במרכז מורחים 3 כפות. כפיות גלידת תות
- על גלידת תות שורחים במרכז 3 כפות. כפיות גלידה
- אז על ידי החלפת תות וגלידה שמנת אנו יוצרים את כל העוגה
- מפזרים מעל את העוגה עלי כותרת שקדים
שמנו את העוגה במקפיא עד שהיא מתקשה לגמרי, במשך כ- 5-7 שעות. זמן ההקפאה תלוי ביכולת ההקפאה שלך.
אנו משחררים את הגלידה המוגמרת מהתבנית ומסירים את הקלטת.
כדי להקל על חיתוך העוגה יש להוציא אותה מהמקפיא מראש. בערך 10 עד 20 דקות לפני ההגשה, תלוי בטמפרטורת החדר שלך.
העוגה טעימה מאוד, אני ממליץ לכם לבשל אותה.
אם תרצה, במקום תותים, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער שאתה אוהב - פטל, דובדבן, אוכמניות.
רכיבים מיועד לעוגת גלידה בקוטר 19 ס"מ, גובה 7 ס"מ, משקל 1400 גרם.
הבסיס
- 160 גרם עוגיות לחם
- 50 גרם חמאה
- 1 כף. כף שמנת בתכולת שומן של 30-35%
גלידה
- 300 גרם מחית תות (כ -400 גרם פירות יער לא קלופים)
- 90 גרם (4.5 כפות. כפות ללא עליון) סוכר
- 3 חלמונים
- 50 גרם חמאה
- 500 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 250 גרם חלב מרוכז
- 10 גרם (2 כפית. כפיות) סוכר וניל
תַפאוּרָה
- עלי כותרת שקדים