עוגת אגוזי שוקולד ללא קמח. טעים וקל להכנה

שלום! שמי נטליה ואני שמח לברך אותך בערוץ שלי טעים פשוט מהר!

היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגת שוקולד אגוזים טעימה ללא קמח.

העוגה מורכבת בשכבות אנכיות, היא קלה ומהירה להכנה.

מסתבר שהוא יפה מאוד, הן בחוץ והן בקטע.

תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.

בוא נבשל

מחלקים 6 ביצים לחלמונים וחלמונים. קחו את החלבונים בצד כרגע, והכינו את השמנת עם החלמונים.

• להוסיף לחלמונים 130 גרם או 6.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

• להוסיף 30 גרם או 2 כפות מלאות. כפות עמילן תירס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
• מוסיפים 300 גרם יוגורט טבעי סמיך או שמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, ומתייצבים לבישול על הכיריים

• מבשלים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת בעזרת מרית. כשהמסה מתחילה להתעבות, אנו משנים את המרית למטרפה, הופכים את האש למינימלית ובוחשים ללא הרף, מביאים את המסה לרתיחה
  instagram viewer
• מרתיחים את המסה, תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים על אש נמוכה במשך כ 1-2 דקות. בסיס הקרם המוגמר צריך להיות כמו פודינג בעקביות
• מסירים את המחבת מהאש ושמים אותה בקערת מי קרח. מערבבים, מצננים לטמפרטורת החדר

• מכסים את בסיס החמאה בניילון נצמד במגע ומשאירים על השולחן

כדי להכין את השמנת, אנחנו צריכים 100 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר. הוציאו אותו מהמקרר מבעוד מועד.

בואו נכין את העוגות

• טוחנים בבלנדר 200 גרם בוטנים קלויים. אפשר להחליף בוטנים באגוזי לוז, שקדים או אגוזי מלך, לפי טעמכם. אני טוחן בוטנים דק, אך לא לקמח
• מוסיפים 15 גרם או 1 כף מלאה לבוטנים. כפית עמילן תירס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

יתר על כן, הבצק מוכן מספיק מהר, אז עכשיו אתה יכול להדליק את התנור ולחמם עד 170 מעלות.

• מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים במהירות מיקסר נמוכה לקצף בהיר

• כשהסנאים טורפים לקצף בהיר, מוסיפים אליהם ¼ כפית. כפות חומצת לימון וחלק מהסוכר. בסך הכל אנחנו צריכים 150 גרם או 7.5 כפות. כפות ללא סוכר עליון

• מקציפים במהירות בינונית של המיקסר ובהדרגה בשני שלבים מכניסים את הסוכר הנותר לחלבונים
• כשהסוכר נמס, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר עד למקסימום ומקציפים את החלבונים עד לשיאים יציבים

• בשני שלבים מוסיפים לחלבונים בוטנים קצוצים מעורבים עם עמילן תירס

• מערבבים בעדינות בעזרת מרית בתנועה מעגלית מלמטה למעלה עד לקבלת מרקם חלק. אין צורך לערבב במשך זמן רב, ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, זה מספיק. מסת החלבון חייבת להישאר אוורירית
• אנו מעבירים את מסת החלבון לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומיישרים אותו באופן שווה. גודל תבנית האפייה שלי הוא 32 על 39 ס"מ

• אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות, 30 - 35 דקות, עד להזהבה בהירה
• משחררים את שולי העוגה מנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה מלמעלה, מנפים והופכים. אנו מסירים את הסורג
• מסירים מיד את נייר הקלף שעליו נאפה העוגה, וחותכים את הקצוות. אנחנו לא צריכים חתיכות חתוכות, אפשר פשוט לאכול אותן, הן טעימות בפני עצמן
• לכסות את העוגה בנייר אפייה כך שלא תתייבש ולהשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר, העוגה מתקררת מהר מאוד
• חותכים את העוגה המצוננת ל -7 רצועות ברוחב כל סנטימטר

אנו משאירים את העוגות על השולחן ומסיימים את הקרם

• מקציפים במהירות המקסימלית של המיקסר, כ 2-3 דקות, 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר. חמאה מוקצפת היטב צריכה להיות בהירה ואוורירית.

• אנחנו גם מקציפים את בסיס הקליפה במיקסר כך שיהיה אוורירי. בסיס הקרם, כמו החמאה, צריך להיות בטמפרטורת החדר.
• מוסיפים את החמאה לחמאה בשני שלבים ומקציפים במהירות מיקסר מקסימלית עד למצב אחיד ואוורירי
• להוסיף 30 גרם או 3 כפות. כפות ללא החלק העליון של הקקאו המנופה, מקציפים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק

• הניחו מיד 3 כפות או 150 גרם שמנת, עם הקרם הזה נצפה את החלק העליון והצד של העוגה
• מעבירים את השמנת הנותרת לשכבה ומיישרים אותה באופן שווה על כל המשטח

אם הקרום שלך יבש בקצה, כדי שהקרום לא יישבר כשהוא מעוות, תן לו לשכב במשך 5-10 דקות יחד עם הקרם על השולחן.

• העבירו בעדינות מרית או סכין מתחת לעוגה, וודאו שהעוגה יורדת היטב מנייר הקלף
• מסובבים את הרצועה הראשונה היטב לגליל ומניחים אותה במרכז הצלחת

• שחרר את רצועת נייר הקלף הבאה, השעין אותה היטב על הרצועה הראשונה וסובב את הגליל
• כך שאנו אוספים את כל העוגה, מסובבים את הרצועות היטב זה לזה בגליל
• ברצועה האחרונה, אם נשאר זנב, אז אנו מנתקים אותו בזהירות ומחברים את הרצועות יחד

• מכסים את העוגה מלמעלה בשכבה דקה של שמנת. לוקח לי בערך 1 כף לכסות. כפית שמנת
• עוטפים את העוגה בניילון אצטט ומתקינים את הטבעת המפוצלת

מכניסים את העוגה למקרר ומכינים את הציפוי

• מרכיבים 100 גרם שמנת 30-35% שומן ו -100 גרם שוקולד עם 50% קקאו

• מחממים הכל יחד במיקרוגל או באמבט מים עד שהם חמים, אין צורך להרתיח
• מערבבים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. הזיגוג מוכן
• ממיסים ומעבירים 10 גרם שוקולד לבן לשקית מאפה

• יוצקים את הציפוי על העוגה ומפזרים אותו באופן שווה על פני השטח

• החל מהאמצע, צייר ספירלה על הזיגוג עם שוקולד לבן

• ציירו 8 קווים בעזרת מקל עץ מהקצה למרכז, וחלקו את העוגה ל -8 קטעים
• כעת נחלק כל קטע לשניים, אך כעת אנו מציירים מקל עץ מהמרכז לקצה. מסתבר שפרח יפה

הכנסנו את העוגה למקרר למשך 2-3 שעות כך שהציפוי יתקשה והקרם יתייצב. אם תרצה, תוכל להכין עוגה בערב ולהכניס למקרר למשך הלילה.

• אנו משחררים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומהסרט. מכסים את דופן העוגה בקרם שהונח בעבר

• ומפזרים בוטנים קלויים קצוצים

העוגה טעימה מאוד, יפה ויחד עם זאת די קלה להכנה!

רכיבים מיועד לעוגה בקוטר 18 ס"מ, גובה 6 ס"מ ומשקל 1200 גרם.

בכף אחת ללא עליון - 20 גרם סוכר, עם למעלה - 25 גרם.

בצק

• 6 יח '. (210 גרם +/- 10) חלבונים
• קורט מלח
• ¼ ח. כפות חומצת לימון
• 150 גרם (7.5 כפות. כפות ללא עליון) סוכר
• 200 גרם בוטנים קלויים קצוצים
• 15 גרם (1 כף מלאה. כפית) עמילן תירס

קרם

• 6 יח '. חלמונים (102 גרם +/- 10)
• 130 גרם (6.5 כפות. כפות ללא עליון) סוכר
• 30 גרם (2 כפות מלאות. כפיות) עמילן תירס
• 300 גרם יוגורט טבעי עבה או שמנת חמוצה
• 100 גרם חמאה
• 30 גרם (3 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו

קוֹנִיָה

• 100 גרם שוקולד עם 50% תכולת קקאו
• 100 גרם שומן שמנת 30-35%
• 10 גרם שוקולד לבן

תַפאוּרָה

• 50-80 גרם בוטנים קלויים קצוצים

אני גם ממליץ להציץ בדף עם המתכונים האלה.

עוגת שוקולד ללא קמח. חובבי השוקולד יאהבו את העוגה

עוגת שוקולד ללא קמח. המשפחה שמחה על העדינות הזו

אני מאחל לך תיאבון טוב ומצב רוח טוב!

הירשם, כתבו הערות, שתפו עם חברים ואל תשכחו לעשות לייק👍 - זה מעורר השראה😊