גליל העוף של הצאר על השולחן החגיגי. טעים יותר מכל נקניק!

רול עוף טעים ויפהפה הראוי לשולחן המלך! מסתבר שהוא עדין בטעם ומעורר תיאבון בהקשר. בשר עוף רך בשילוב מילוי פטריות וחביתה ינצח אפילו את האורחים המבינים ביותר. הוא נראה מדהים על שולחן חגיגי ומושלם ליום הולדת או אפילו לשנה החדשה.
במבט ראשון, אולי נראה כי הבישול הוא קשה ולוקח זמן, אבל זה לא. עם מיומנות מסוימת, הכנת הגליל לא תיקח לך הרבה זמן. אפשר גם להוסיף גבינה למלית לפטריות. ובמקום פטריות אפשר להשתמש בשזיפים מיובשים או משמשים מיובשים עם אגוזי מלך. בכל מקרה, זה ייצא טעים ויפה מאוד.

הכינו גליל עוף מלכותי כזה והפתיעו את אורחיכם במנה ראשונה יוצאת דופן!

רכיבים:

• פגר עוף - 2 ק"ג
• שמפיניון - 200 גרם
• ביצים - 2 יח '.
• אדג'יקה - 150 גרם
• חלב - 30 מ"ל
• שום - 3 שיני שיניים
• תיבול לעוף - 1 כף. l.
• מיונז - 2 כפות. l.
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, נכין את המרינדה. שמים בקערה 150 גרם אדג'יקה, מוסיפים כפית מלח, פלפל שחור, סוחטים כאן 3 שיני שום ומוסיפים כף תיבול עוף. מערבבים הכל היטב.

2. אנו לוקחים פגר עוף במשקל של כ -2 ק"ג. השתמש בזהירות בסכין כדי להפריד את שלד העוף מהבשר. רצוי להשאיר את העור שלם. אנו חותכים את כנפי העוף, איננו זקוקים להם.

חתכנו חלק מפילה העוף ושמנו אותו במקומות שאין בהם בשר (ראו כיצד עושים זאת בפירוט בסרטון).

3. אנחנו מכסים את הכל מלמעלה בניילון נצמד ומרסקים אותו מעט בפטיש. פילה עוף צריך להיות מוקצף טוב במיוחד.

4. משמנים מעל את הבשר המוכן במרינדה באופן אחיד. מעבירים את הבשר לסיר ומשרים במקרר 4-6 שעות.

5. לאחר 6 שעות מכינים את המלית לגליל.
חותכים 200 גרם של שמפיניון לפרוסות.

6. שמים את הפטריות הקצוצות במחבת חמה עם כמות קטנה של חמניות. מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.

7. בזמן שהפטריות מטוגנות, חותכים 1 בצל לרבע טבעות.

8. יוצקים עוד קצת שמן חמניות למחבת עם פטריות ולשים בצל קצוץ.
אנחנו מטגנים הכל עד שהבצל מוכן.
בתום הטיגון ממליחים, מפלפלים, מערבבים ומסירים מהאש.

9. עכשיו בואו נכין חביתה. שוברים 2 ביצים לקערה. מוסיפים 30 מ"ל חלב, מלח וטורפים בעזרת מזלג.

10. יוצקים את התערובת לתבנית חמה עם מעט שמן חמניות. כשהחביתה מטוגנת מצד אחד הופכים אותה לצד השני.

11. שמים את החביתה המוגמרת על העוף הכבוש. חותכים את החלק העליון והתחתון של החביתה ומניחים אותו בצדדים.

12. מניחים את הפטריות המטוגנות על החביתה.

13. מגלגלים את העוף עם המלית לגליל ותופרים אותו בחוטים.

14. משמנים מעט את תבנית האפייה בשמן חמניות ומניחים עליה את גליל העוף כשהתפר כלפי מטה.
משמנים את הגליל מלמעלה עם 2 כפות מיונז.

15. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו אופים כ- 50-60 דקות.

16. אנחנו מוציאים את הגליל המוגמר מהתנור ומכסים עם לוח. שמנו עליו עומס, אני שם קלחת ברזל יצוק.
אנו משאירים את הגליל תחת דיכוי עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אנו מוציאים את החוטים מהגליל שכבר התקרר. חותכים את גליל העוף המוגמר למנות ומגישים.
רול העוף המלכותי התברר כרך, ארומטי וטעים מאוד. זו מנה נהדרת לשולחן חגיגי. ניתן גם להכין לשימוש עתידי ולהקפיא.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com