שומן מלוח "רטוב" (חזה) מלוח

עדין, ארומטי ואפילו ריחני, כל כך מגניב, כן תוצרת בית, כן עם שום או פלפל... ממממממ! כמה טעים! זה פשוט נמס בפה.

מה כל כך מיוחד בו? אחרי הכל, שומן הוא כמעט 100% שומן, כלומר הוא מכיל כמות עצומה של כולסטרול. עם זאת, אם אינך נסחף עם שומן ומאכל אותו במידה, אין כל נזק מכך, אלא רק יתרון אחד.

רכיבים:

• שומן טרי עם שכבות בשר טובות
• 5 כוסות מים
• 1 כוס מלח גס

לתערובת יבשה:

• 1 שעה l. פלפל שחור טחון
• 1 שעה l. פפריקה או תערובות תיבול עם שום מגורען ועשבי תיבול
• 1 שעה l. עלי דפנה קצוצים

איך לבשל:

1. מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח, מרתיחים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

2. מערבבים בקערה תערובת יבשה של פלפל, שום (פפריקה) ועלה דפנה.

3. חותכים את החזה או הבייקון לחתיכות נוחות. ניתן לשטוף אותו, אך לאחר מכן יהיה צורך לייבש אותו היטב.

חָשׁוּב! יש לחתוך את הצלעות והסחוס לפני המלחה!

4. טובלים תחילה את נתחי הבייקון בתערובת היבשה, התבלין צריך "להידבק" אליו.

5. שמים את הבייקון בצנצנת ויוצקים על התמלחת שהתקררה. מכסים את הצנצנת במכסה, אך לא היטב או לא לגמרי. בחורף הכניסו אותו לחדר קריר, בקיץ עדיין כדאי לקחת אותו למרתף או להניח אותו במקרר.

6. מלחים מומלחים בצורה כ- 4-7 ימים.

חָשׁוּב! צנצנת 3 ליטר מכילה כשני קילוגרם בייקון.

ביציאה, הנה יופי וטעים שכזה.

בתאבון!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!