בלי ביקורים עם רתיחה וקירור 2-3 פעמים, בלי בישול ארוך! זו עוד ריבה, בריאה והכי טעימה!
כל עקרת בית מחכה לעונת פירות היער, לירידת מחירי הסוכר ומכינה צנצנות להתחיל להכין ריבות שונות בגדול.
תהליך הבישול שלו דומה לקסם, יש בו משהו כמעט מיסטי. האקשן מושך אותנו פנימה, מדהים איך אנחנו אוהבים לעמוד ליד הכלים הענקיים ולערבב את העץ לחלוט מגרגר עם כפית, כאילו להעלות על האושר של המשפחה שלך, בשביל הבריאות, או רק בשביל החורף מַצַב רוּחַ.
ואז מגיע בדיוק הזמן שבו מספר צנצנות מתחיל להתחדש: תותים, דומדמניות, פטל, דובדבנים, ריבס, תות... זה שיר! ולבי רגוע לא פחות, כי זו התרומה שלנו לביטחון התזונתי של קרובינו.
בחורף, זה כל כך נפלא לקבל צנצנת כזו, מריחה של קיץ ושמש, ולוגמת שחפים מכוס יפה, זוכרת ימים חמים.
אבל כל זה הוא כמובן מילים. הבעיה היא שאין מרתפים ומרתפים בדירות עירוניות, מה שאומר שזה בעייתי ביותר לשמר את כל החסר שלנו בתנאים כאלה. אפילו ריבה המבושלת על פי כל הכללים מסוכרת, מותססת, שקופה ועובשת.
ולא משנה כמה ננסה, משהו משתבש בכל מקרה בתהליך הבישול ...
הייתי רוצה לעשות את זה במהירות, פעם או פעמיים - וזה נעשה, ויחד עם זאת ביעילות ובאמינות! כאן עולה בדעתכם הריבה המפורסמת של חמש דקות, שאפשר להכין מכל פירות יער.
חָשׁוּב! ככל שהגרי מתבשלים פחות הריבה שימושית יותר כשהיא יוצאת. זה טוב כשהגרגרים שומרים על טעמם, צורתם וארחם.
לכן, מתכון כזה צריך להיות בקופה של כולם.
רכיבים:
- 1 ק"ג של פירות יער
- 1 ק"ג סוכר
- 4 כפות. l. מיץ לימון (אין צורך להוסיף לדובדבנים)
איך לבשל:
1. מיין את פירות יער בשלים ושטוף, הסר זרעים מדובדבנים. מכסים בסוכר ומניחים למקרר למשך 3-5 שעות. אתה צריך מיץ, יותר, יותר טוב. יש אנשים שממליצים להשאיר אותו למשך הלילה, אבל לא כל פירות יער הם רעיון טוב. מכיוון שדומדמניות או תותים יכולים להתחיל להחמיץ ולהתסיס במשך זמן כה רב.
2. מניחים את המנות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה יוצקים מיץ לימון ומבשלים 5 דקות בדיוק. הסר את הקצף!
3. שוטפים ומעקרים צנצנות.
4. את הריבה יש לצקת חם לצנצנות מעוקרות יבשות ולסגור מיד במכסים חמים מבושלים.
נוח להשתמש בפחיות בנפח 250 מ"ל או 0.5 ליטר עם מכסי בורג.
5. הופכים צנצנות ריבה סגורות והופכות כמה שעות עד להצטננות. המכסים צריכים לסגת פנימה. לאחר מכן, יש לסדר מחדש את הצנצנות למקרר שעל המדף התחתון כך שיתקררו כמו שצריך.
אז אתה יכול לשים אותם בכל מקום אחסון שבו אין התקני חימום.
נבדק: מוצרים תוצרת בית מאוחסנים בצורה מושלמת בדירה בעיר מחוץ למקרר, הם אינם חמצמצים ואינם מתפוצצים אם הם מקוררים היטב לפני כן. וגם ריבה.
הכנות מוצלחות, חורף טעים ותיאבון!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!