השנה גידלנו הרבה דומדמניות שונות. הייתי מרוצה במיוחד מהדומדמניות השחורות.
כמעט 4 דליים של פירות יער נאספו משלושה שיחים. ומה לעשות עם עושר כזה? איך "לנצח" את הקציר?
את עונת הקטיף כבר התחלנו עם דומדמניות שחורות. אנו סוגרים את הקומפוטים, מבשלים ריבה וריבה. הדרך הקלה ביותר להכין דומדמניות, כמובן, היא ריבה.
אני מאוד אוהב להכין מעדנה "מחית" מהגרגרי הזה. דרך מטחנת בשר.
רכיבים:
1 ק"ג גרגרי דומדמניות שחורות
0.5 כוסות מים
1.5-2 ק"ג סוכר (בהתאם למצב וחומציות הגרגרים)
איך לבשל:
1. מיין את הדומדמניות, הסר את שאריות המברשות והגבעולים. לשטוף תחת מים זורמים. ומייבשים מעט במסננת.
2. דלגו על הגרגרים דרך מטחנת בשר. אנחנו צריכים פירה. אין צורך לנגב אותו דרך מסננת. זרעים ועורות יעשו את העבודה.
חָשׁוּב! הפרופורציות מסומנות עבור 1 ק"ג. אם יש לך יותר דומדמניות, אז יש להגדיל את הסוכר והמים בהתאם.
3. יוצקים סוכר למחית דומדמניות ויוצקים מים. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות בצד עד שהסוכר יתחיל להתמוסס.
4. לאחר מכן שמים את הכלים עם מסת ברי על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מכבים, מסירים את הקצף ומכסים במכסה או במגבת, נותנים לריבה לעמוד.
5. לאחר מכן, לאחר 5-10 דקות, חזור על הבישול. עכשיו מבשלים עד שהם רכים. הכל יהיה ברור כאן, ברגע שהריבה מתחילה להתעבות ונעשית כמעט כמו ריבה - זה נעשה.
6. מעבירים את ריבת הדומדמניות השחורות הבריאות לצנצנות יבשות נקיות וסוגרים את המכסים. יכול להיות עשוי מפלסטיק. אחסן במקום קריר.
מתחת למכסה ברזל הוא מתאים היטב בארון מטבח רגיל.
בהצלחה עם החסר שלך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!